科创中国

虫草菌素的特殊医疗保健功能已经引起国内外专家的高度重视，已有不少以虫草素为主的保健品、保健食品、化妆品、药品投放市场。目前，以蛹虫草真菌对黄豆或花生进行生物转化，即在黄豆或花生固体发酵中产生虫草菌素的研究，在国内外未见报道。该项目采用菌酶协同作用以及使用添加昆虫功效成分的方式改良液体培养基成分，在蛹虫草黄豆或蛹虫草花生固体发酵过程中提高虫草菌素含量，制备高含量虫草菌素的蛹虫草黄豆或蛹虫草花生，并提供系列加工技术。

采用酶解技术对黄豆或花生进行原料预处理，采用天然产物添加改良培养基方式，改进蛹虫草液体发酵及固体发酵技术，制备蛹虫草黄豆及蛹虫草花生，并且提高其虫草菌素含量，使全民不必要花费购置高价冬虫夏草，而摄取蛹虫草黄豆及花生等普通食品的渠道达到健康的目的。

随着食品加工技术的进步和人们对虫草研究的不断深入，虫草功能食品应向多元化的方向发展，加工更精细、配方更科学、功能更明确、效果更显著。而通过生物转化的途径，使原来食品（黄豆或花生）中没有的虫草菌素产生出来，且对其进行加工成食品，符合 21 世纪人们对食品的要求，发展前景广阔。

山东省中韩食品生物技术研究中心（青岛农业大学食品生物技术研究所）平台的团队现有成员有 13 人，教授 2 人，副教授 9 人，讲师 2 人，全研究员为博士学位，分别毕业于中国农业大学，南京大学，中国海洋大学，吉林大学等国内知名院校，研究人员的专业涵盖功能性食品、食品微生物、天然产物提取分离、发酵工程、基因工程、酶工程等。团队成员结构合理，综合实力雄厚。研究中心现有实验设备价值 200 余万元，主持和参与国家自然基金及省部级科研项目 10项；被依托主持 2011-2013 年度国家级星火计划项目 1 项；承担与企业合作项目20 项；发表论文 200 余篇，其中 SCI 收录 60 余篇、EI 收录 50 余篇；申报发明专利 18 项；获实用新型专利 5 项；鉴定科学技术成果 3 项，均达到国际先进水平；主编教材 4 部。

在中国全面建设小康社会之时，如果通过黄豆或花生的蛹虫草生物转化及其系列加工产品的途径摄取虫草菌素等功效成分，对提高人类健康，具有重要意义，前景十分广阔。

技术转化、合作开发