科创中国

山东省是我国纬度最高的产茶区，目前茶园面积65万亩，年产干毛茶3万吨，年产值达到73亿元。“南茶北引”六十余年来，栽培品种以群体种为主，产品以绿茶为主。近十余年来，随着消费者需求的变化，山东省逐渐发展了红茶，而且以夏茶为主，成品茶具有香气低、带有粗青味等缺点，经济效益较低。造成这些问题的主要原因是：（1）北方茶区推广种植的红茶适制品种匮乏，缺少配套栽培技术；（2）“南茶北引”以后，茶树叶片变厚、变小，其加工特性发生一定变化，相应的红茶品质形成物质基础缺少深入研究；（3）现有的红茶加工技术不规范，高附加值优质红茶产品开发欠缺，需要创建完善的配套加工技术。

筛选出山东红茶适制品种“金萱”和“龙井长叶”，明确了其所制名优红茶的香气特征成分，创新了“南繁北育”茶树扦插繁育方法；采用反向遗传学、转基因手段和原核表达技术等进一步研究了茶叶中儿茶素的生物合成，解决了长期困扰业界关于儿茶素合成的生物学问题；探明了夏暑季节花香型红茶加工过程中香气成分的变化规律，发明了夏暑红茶优质加工技术，建立了完善的山东红茶提质增效技术体系。

（1）课题组筛选的“金萱”和“龙井长叶”适宜在山东茶区种植，表现良好，是目前山东省适制红茶的优良茶树品种。所制名优红茶花香显著，滋味醇浓，汤色黄红亮，干茶显金毫，曾获中茶杯名优红茶评比特等奖，受到消费者的喜爱，经济效益显著。（2）课题组发明了“南繁北育茶树扦插繁育方法”，同时提出和制定了山东省茶园肥水管理技术规程，为无性系茶树品种的推广提供了技术支持，随着项目成果的应用，山东茶区将建成大面积的优质红茶生产茶园。（3）发明专利“夏暑红茶的优质生产方法”已在企业转化，解决了夏暑红茶粗青味的问题，增加了花香特征，获得“2018年青岛市高等院校和科研院所高价值发明专利”，建设红茶清洁化生产线19条，显著提高了企业经济效益。

青岛农业大学坚持立德树人，着力培养价值追求高尚、专业精神执着、作风严谨扎实、富有创新创业精神、实践能力和社会责任感强的高素质专门人才，形成了本科教育、研究生教育、继续教育、留学生教育协调发展的多层次办学格局。学校拥有农、工、理、经、管、文、艺、法等8个学科门类，设有25个教学院部，82个本科专业，2个博士学位授权一级学科，14个硕士学位授权一级学科，13个专业学位硕士授权类别，全日制在校生3万余人。

课题组利用代谢组和转录组技术手段，对红茶适制品种进行了筛选，创建了一系列配套栽培技术及加工技术，构建了优质红茶生产技术体系，进行了产业化推广，实现了山东优质红茶产业化配套技术的集成与应用。

技术转化、合作开发