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鸭血，性味咸凉，有补血和清热解毒的作用。鸭血中含有丰富的蛋白质与多种人体不能合成的氨基酸，还含有多种微量元素以及维生素，这些物质是人体造血过程中不能缺少的物质。然而鸭血不易储存，容易变质，这导致了鸭血不方便直接食用。为此，人们将鸭血制作成更易储存和运输的鸭血豆腐。鸭血豆腐与普通豆腐相似，为块状，表面光滑，但颜色为暗红色，其可涮锅、可炖煮亦可煎炒，食用方法多种多样。但现有的鸭血豆腐味道较为单一，在食用时需要“无味使之入”，即需要通过其他香料来对鸭血豆腐进行增香。但这种增香方式往往会使得香味停留在鸭血豆腐的表面，无法深入到鸭血豆腐内部。

一种鸭血豆腐，包括以下重量份数的原料：鸭血45-60份，料水40-55份，抗凝剂0.3-0.8份；所述料水包括以下重量份数的原料：凝固剂0.05-0.1份、食用盐0.5-1.2份、水91-96份、卤料料液3-5份。

鸭血豆腐作为一种具有营养丰富、口感独特特点的传统豆制品，被广泛地应用于餐饮、烹饪等领域。此外，鸭血豆腐还具有较高的营养价值和药用价值，能够满足不同消费者的需求。随着健康饮食和个性化消费的兴起，鸭血豆腐市场具有广阔的发展前景。同时，鸭血豆腐生产工艺的不断创新和技术的进步，也将推动鸭血豆腐市场的持续发展。

山东万泉食品有限公司 王振

鸭血豆腐制作方法的经济效益主要体现在以下几个方面：首先，鸭血豆腐的生产成本较低，主要是由鸭血和豆腐两种原材料组成，因此生产成本相对较低。其次，鸭血豆腐具有较高的附加值和市场价值，由于其营养价值和药用价值高，因此在市场上的售价也相对较高。最后，鸭血豆腐的生产工艺流程简单易学，可以快速掌握并进行生产制作，因此可以节省人力成本和时间成本。

1、自主生产：自行投资推动科技成果的实施转化。

2、合作生产：以科技成果作为合作条件，与他人共同实施转化。

3、转让专利权：向他人转让该科技成果。

4、技术入股：以该科技成果作价投资，折算股份或者出资比例。

5、授权许可：许可他人使用该科技成果。

6、其他合作转化方式：通过协商促成多方共同完成科技成果的转化。