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本发明公开了一种具有辅助降血脂功能的芦笋发酵饮品及其制备方法，属于发酵型功能饮料加工领域。以芦笋全笋为原料，利用副干酪乳杆菌CICC6270和副干酪乳杆菌CICC6271进行发酵，显著提升了芦笋活性成分皂苷、黄酮和多糖溶出率，得到芦笋发酵原汁。与鲜榨芦笋汁相比，本发明方法使芦笋皂苷、黄酮和多糖溶出率分别提高至8.68倍、2.46倍和2.95倍。采用此芦笋发酵原汁为主要原料，添加银杏叶提取物、葛根提取物、三七提取物、山楂提取物的组合物，相互之间协同增效，大大增强了芦笋发酵制品的降血脂作用。本发明制品纯天然、无副作用，具有辅助降血脂的功能，可用于辅助治疗高血脂症、冠心病、动脉粥样硬化引起的其他心脑血管疾病。

(1) 以新鲜芦舆为原料，接种副干酪乳杆菌(lacioAaciDus j〇aracasei)CICC6270和副干酪乳杆菌j〇aracasei)CICC6271进行发酵，固液分离得新型芦舆发酵原汁； (2) 向芦笋发酵原汁中，加入银杏叶提取物、葛根提取物、三七提取物、山楂提取物的组合物，制备得到新型芦笋发酵功能饮品。步骤（1)中所述的 副干酪乳杆菌(：10：6270和副干酪乳杆菌(：10：6271，专利菌种保藏号为0610：如.12211和 CGMCC NO.12212，步骤(1)中所述副干 酪乳杆菌CICC6270和副干酪乳杆菌CICC6271采用基础种子培养基(添加50%芦笋汁和2%葡萄糖），37°C静置培养，活化16-30h。

随着人民生活水平的提高、生活节奏的加快以及不良生活方式的形成，高血脂症发病率逐年增高，且发病年龄有逐渐年轻化的趋势。因此预防高血脂症的发病，其意义重大。近年来，具有显著辅助降血脂作用且安全性高的保健功 能食品越来越受到人们的欢迎。芦笋不仅含有多种维生素和氨基酸及硒、钼、锰等微量元素，而且富含有多种活性成分，如芦 笋黄酮、皂苷、多糖类物质，具有降血脂、降血糖和降血压、增强免疫力、抗氧化、抗癌等药理 作用，常食有抗疲劳、延年益寿的作用。

程池，男，现任中国食品发酵工业研究院有限公司副总经理、教授级高级工程师。程池教授长期从事工业微生物资源及酶工程领域应用基础、科技攻关及成果转化工作，涉及微生物菌种选育、鉴定、培养条件、发酵生产工艺、代谢产物后提取工艺以及淀粉酶法控制降解技术和淀粉糖氢化等方面。所主持的国家科技部科技基础条件平台项目获中国轻工业联合会2007年度公益和基础类科技进步一等奖，获中国食品科技学会2008年度科技进步技术创新一等奖，发表技术论文20余篇，发明专利9项，主编《中国工业微生物菌种目录》、《益生菌目录》；合作译著《食品安全—细菌、生物技术和生物恐怖主义》；参加《中国生物种质资源科学报告》、《中国生物技术产业发展报告》等编写工作。该发明团队其他成员为陈建国、梁寒峭、张奇、刘洋、李生有、尹俊玉。

本发明利用内源微生物强化发酵芦笋原料，以新型芦笋发酵汁和药食同源的中草药为主要原料，制备具有降血脂作用的芦笋发酵功能产品，操作简单，降低成本，有良好的经济效益与社会效益。

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