科创中国

项目成果主要来源于国家自然科学基金项目“新型绿色介质γ-戊内酯中酶促合成磷脂酰丝氨酸的研究”（21102027）、中央级公益性科研院所基本科研业务费专项等科研项目“酶法制备磷脂酰丝氨酸工艺的放大”（ZX1707）和“大豆源功能性物质的开发研究”（ZX1905）。磷脂酰丝氨酸是大脑中主要的酸性磷脂，可影响脑内化学讯息的传递、并帮助脑细胞储存和读取资料，是维持大脑正常记忆力、反应和健康情绪的重要营养元素，被称为“大脑维生素”。2010年被我国卫计委（原卫生部）批准为新资源食品。本成果立足于油脂加工副产物磷脂的升值利用，采用生物催化技术将大豆卵磷脂转化为高附加值的磷酯酰丝氨酸。

本成果立足于油脂加工副产物磷脂的升值利用，采用生物催化技术将大豆卵磷脂转化为高附加值的磷酯酰丝氨酸，已完成反应体系从10 mL→100 mL→1 L→5 L→100 L的逐级放大，100 L规模的磷脂酰丝氨酸制备及分离纯化的工艺实验结果表明，装液量为60%时，较优反应条件下，磷脂酰丝氨酸的产率大于50%，采用相分离技术浓缩制得磷酯酰丝氨酸粗品的纯度大于50%。

磷酯酰丝氨酸是一种重要的营养成分，被广泛应用于营养保健品中。它有助于促进大脑健康、改善记忆力和学习能力，提高免疫系统功能，调节压力和情绪等。随着人们对健康和生活质量的重视程度提升，对磷酯酰丝氨酸作为营养保健品的需求也在不断增加。磷酯酰丝氨酸作为一种天然的生物活性物质，具有调节细胞信号转导、促进神经细胞生长和修复等功能。因此，它在研发和生产功能食品和医药制剂方面具有潜力。

国家粮食和物资储备局科学研究院始建于1956年，是国家粮食和物资储备局直属的中央级公益性科研机构。在实施国家粮食安全战略、乡村振兴战略、健康中国战略等背景下，主要围绕保障国家粮食和物资储备安全，促进粮食流通产业发展和优质产品供给，解决粮食和物资储备领域全局性、前瞻性、关键性和基础性科学技术问题；开展粮食和物资储备领域基础和应用研究、粮食产业发展战略研究、全产业链关键技术工艺产品等研发科技服务和成果产业化推广等工作。近年来，围绕国家粮食安全战略和行业需求，我院承担了粮食收储运及加工、食品安全等领域的国家和行业重大项目课题300余项，500余个项目成果在300余家企业落地，经济和社会效益显著，为促进粮食行业发展和技术进步做出了重要贡献。我院先后获得国家及省部级奖励100余项，其中“粮食储备‘四合一’新技术研究开发与集成创新”项目荣获国家科学技术进步一等奖，“蛋白质饲料资源开发利用技术及应用”等成果获得国家科技进步二等奖等殊荣。

使用酶催化方法可以高效地合成磷酯酰丝氨酸，具有良好的产率和选择性。酶催化反应可以在温和的条件下进行，减少能量消耗和废弃物产生。酶催化合成方法可以得到高纯度的磷酯酰丝氨酸，避免了传统合成方法中可能出现的杂质和副产物。此外，酶催化方法还可以通过调节酶的反应条件和底物比例，实现对产物纯度的精确控制。以酶催化方法制备的磷酯酰丝氨酸具有生物活性和功能性，可以应用于多个领域。磷酯酰丝氨酸在神经系统、免疫系统和细胞信号传导等方面具有重要的作用，可以用于改善记忆力、促进神经细胞生长和修复、调节情绪等。

该项目可以技术转让，也可以技术合作入股，所需资金与用户当面协商。成果转化的方向包括食品加工企业、保健品生产企业等，目标和要求通过与具体用户商讨而定。