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一种山药脆片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将山药清洗干净，去皮后切成山药片，用柠檬酸溶液浸泡，得护色山药片；将所述护色山药片用保鲜膜密封后，冷冻，得待油炸山药片；用真空油炸机对所述待油炸山药片进行油炸后，冷却，包装，得山药脆片。

本发明公开一种山药脆片的制备方法，涉及食品加工技术领域。所述山药脆片的制备方法包括以下步骤：将山药清洗干净，去皮后切成山药片，用柠檬酸溶液浸泡，得护色山药片；将所述护色山药片用保鲜膜密封后，冷冻，得待油炸山药片；用真空油炸机对所述待油炸山药片进行油炸后，冷却，包装，得山药脆片。通过对山药片进行柠檬酸浸泡护色、冷冻、低温真空油炸，得到一种质量较好的山药脆片，与现有的制备山药脆片的方法相比，本发明可制备出脆度和白度合适中，含油量适中，口感较好的山药脆片，健康环保。

山药，学名薯蓣，缠绕草质藤本。山药肉质洁白，含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素，据药理研究山药中的黏多糖，可以刺激和调节人体的免疫系统，有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖与无机盐类结合，可以形成骨质使软骨有一定的弹性。随着人们对山药的越来越喜爱，山药产品的加工形式也日趋多样化。

湖北文理学院（Hubei University of Arts and Science）是省属全日制普通本科高等院校，位于全国历史文化名城、湖北省域副中心城市—襄阳市，地处中华民族智慧化身诸葛亮的故居—古隆中。学校办学历史最早可以追溯到创办于1958年的襄阳师范专科学校；1966－1978年，武汉大学襄阳分校在此设立；1998年3月，襄阳师范高等专科学校、襄樊职业大学、襄樊教育学院合并组建襄樊学院；2000年7月，湖北省工艺美术学校整体并入；2012年2月，更名为湖北文理学院。截至2022年12月，学校设有二级学院18个，开设本科专业59个；拥有2个一级学科硕士学位授权点、11个硕士专业学位授权点；有教职工1675人，专任教师1168人；全日制在校生19000余人。

本发明提供的山药脆片的制备方法，通过对山药片进行柠檬酸浸泡护色、冷冻、低温真空油炸，得到一种质量较好的山药脆片，与现有的制备山药脆片的方法相比，本发明可制备出脆度、白度和含油量适中，口感较好的山药脆片，健康环保。

本专利成果采用技术转让，技术入股，技术合作等成果转化方式，希望进一步实现该专利的有益效果，有兴趣皆可面议。