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蛋糕是一种常见的点心，一般通过烘烤制作而成，其主要原料有鸡蛋、白糖、小麦粉，辅料有奶粉、香粉、色拉油、水、泡打粉、蛋糕油等。在经过搅拌、调制、打发、烘烤后组织将呈现出类似海绵状的均匀气孔，使其拥有很好的柔软度和弹性。但是，通常情况下蛋糕的韧性较差，使蛋糕在烘烤后难以整形，导致卷蛋糕、三明治等产品对制作工艺的要求提高。配制粉末起泡乳化剂以及将粉末起泡乳化剂、单，双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、黄原胶、瓜尔胶、海藻酸钠、羟丙基二淀粉磷酸酯混合制备复配乳化剂的步骤，该方法虽然可以有效改善面包的硬度、柔软度和新鲜度，但粉末起泡乳化剂以及糕点复配乳化剂的制备方法较为复杂，同时，其对蛋糕的韧性改善效果并不明显。因此，亟需开发一种可有效提升蛋糕持水性、韧性和柔软性的增韧改良剂。目的在于提供一种烘焙制品的增韧改良剂及其制备方法和应用，旨在提升烘焙制品的韧性、持水性和柔软性。

主要体现在增韧改良剂的配方和制备方法上。通过选取特定的成分并进行合理的组合，本发明的增韧改良剂可以显著改善烘焙制品的韧性、持水性和柔软性。同时，制备方法简单、易操作，适应性强，能够便捷地制备所需的增韧改良剂。

烘焙制品在市场上具有广阔的应用前景，而本发明的增韧改良剂能够提升烘焙制品的品质和口感，增加其在市场中的竞争力。特别是对于蛋糕等烘焙制品，改善其韧性、持水性和柔软性，使其更加受消费者欢迎。因此，本发明的增韧改良剂在烘焙制品行业具有广阔的应用前景。

福建意乐焙宝生物科技有限公司 孟宪伟

增韧改良剂能够显著提升烘焙制品的韧性、持水性和柔软性，带来多方面的效益。首先，改良后的烘焙制品具有更好的质地和口感，更加具有吸引力和竞争力。其次，增韧改良剂能够提高烘焙制品的保水性，延长其保鲜期，减少食品浪费。此外，改良后的烘焙制品具有更好的柔软性，更易于消费者食用和品尝。因此，本发明的增韧改良剂在提升烘焙制品质量、满足消费者需求、减少食品浪费等方面产生了显著的效益。

1、自主生产：自行投资推动科技成果的实施转化。

2、合作生产：以科技成果作为合作条件，与他人共同实施转化。

3、转让专利权：向他人转让该科技成果。

4、技术入股：以该科技成果作价投资，折算股份或者出资比例。

5、授权许可：许可他人使用该科技成果。

6、其他合作转化方式：通过协商促成多方共同完成科技成果的转化。