科创中国

本创制成果将人体胃肠道消化酵解原理、全方位模拟与人工智能相结合，针对口腔到胃部、小肠、大肠的人体胃肠道生理环境特点，确立模拟装置构建的依据；自主设计完成消化/发酵罐、胃肠排空装置、消化液分泌装置、吸收装置等核心模拟部件，建立胃肠道消化酵解吸收的核心模拟技术；构建胃肠道任意部位的模拟、取样、监测、预警的AI智能系统，结合集控装置实现全自动仿真模拟消化酵解吸收过程，突破了智能化控制技术瓶颈。

本成果的亮点主要在于通过多种关键技术构建的全自动模拟人体胃肠道消化酵解装置，实现了口腔-胃-小肠-大肠一体化的智能模拟，可完全智能化模拟人体胃肠道消化、酵解、吸收全过程。

基于构建的全自动模拟人体胃肠道消化酵解装置，建立了不同营养组分（如食源性多糖、蛋白等）的消化酵解吸收途径研究体系，系统研究了不同食源性多糖、蛋白在人体胃肠道消化酵解吸收途径及在胃肠道中发挥的效应，发现了不同食源性多糖、蛋白等体内消化酵解与代谢途径规律，成功助力开发出富含多糖、蛋白等的健康产品。

聂少平的团队核心成员有20名博士，其中高级职称以上人员14人。团队大部分成员都有1年以上海外学习经历并各有所长，在食品化学、仪器分析、食品营养与安全、实验动物学、分子生物学、细胞生物学、代谢组学、基因组学、营养组学、药理学等方面具有深厚的理论水平和的实验水平。该团队已成为一支国内外本领域具有较重要影响的学术创新研究队伍，其中国际食品科学院院士1人，国家杰出青年基金获得者1人，国家优秀青年基金获得者1人，国家高层次人才特殊支持计划科技创新领军人才1人，国家高层次人才特殊支持计划科技创新领军人才青年人才1人，中国科学青年人次托举工程人选1人，江西省青年井冈学者5人。在聂少平的带领下，团队研究成果先后获2017年度江西省自然科学一等奖、2018年度江西省科技进步一等奖、2018年中国食品科学技术学会技术进步一等奖。

在研发该成果过程中，研究前期在实验样品、实验耗材、设备使用及维护、样品检测等方面产生了一笔的经济费用，同时也消耗了人力、时间；成果在推动科学技术进步，保护自然资源及生态环境，保障国家和社会安全，改善人民物质、文化、生活及健康生活及健康方面做出巨大贡献。基于该模拟装置加大对不同食物营养组分在机体内发挥的健康效应研究及安全性评价，为开发系列营养健康食品提供技术支持，助力“健康中国2030”国家战略。

通过双方协商的方式进行成果转化，企业提供一定的资金支持用于科研，研究团队进行进一步的研究，以期将研究成果尽快投入工业化生产，从而产生更多的、更有利于人们生活的价值成果。