科创中国

本发明涉及乳制品技术领域，具体是一种常温活菌发酵乳的制备方法。本发明的目的在于提供一种常温活菌发酵乳的制备方法，本发明提供方法可以制备得到含有活菌的常温发酵乳，且在常温存放6个月，产品中活菌数量、ph值和酸度无明显变化。

本发明提供了一种常温活菌发酵乳的制备方法，包括以下步骤：以除鼠李糖乳杆菌以外的乳糖阴性菌为发酵菌对发酵基料进行发酵，对得到的发酵产物巴氏杀菌后添加鼠李糖乳杆菌，得到常温活菌发酵乳；所述发酵基料中添加有除乳糖以外的增殖因子。本发明提供了一种常温活菌发酵乳的制备方法，包括以下步骤：向发酵基料中接种除鼠李糖乳杆菌以外的乳糖阴性菌和鼠李糖乳杆菌后进行发酵，得到常温活菌发酵乳；所述发酵基料中添加有除乳糖以外的增殖因子。

常温活菌发酵乳是一种在常温下进行发酵的乳制品，具有活菌数高、口感好、营养丰富等优点。该发明在乳制品行业中具有广阔的应用前景。常温发酵乳可以作为一种健康的饮料，满足人们对健康和方便的需求。特别是对于婴幼儿、老人、孕妇等特殊人群，常温活菌发酵乳具有重要的营养保健价值。此外，常温发酵乳还具有延长乳制品的保质期，并且适用于无冷链配送，从而可以降低物流成本和环境影响。这些优点使得常温活菌发酵乳在市场上具有巨大的应用潜力。

金丽娜 内蒙古伊利实业集团股份有限公司付永刚 巴根纳 樊启程 罗俊溢

本发明的制备方法和流程可以实现高效、稳定的常温活菌发酵乳的生产。相比传统的高温发酵乳制备方法，该发明在温控条件下能够更好地保留乳制品中的营养成分和活菌数。此外，常温发酵乳具有更长的保质期，能够更好地满足消费者对于长效保健的需求。因此，该发明的应用将带来更多的经济和社会效益。从经济效益来看，常温活菌发酵乳的生产具有较低的能耗和成本，能够提高企业的市场竞争力和盈利能力。从社会效益来看，常温发酵乳的健康营养特性可以改善人们的饮食结构，促进健康生活方式的推广，有助于社会的健康发展。

1、自主生产：自行投资推动科技成果的实施转化。

2、合作生产：以科技成果作为合作条件，与他人共同实施转化。

3、转让专利权：向他人转让该科技成果。

4、技术入股：以该科技成果作价投资，折算股份或者出资比例。

5、授权许可：许可他人使用该科技成果。

6、其他合作转化方式：通过协商促成多方共同完成科技成果的转化。