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本发明涉及食品技术领域，尤其是涉及一种连续低度充气糖及其生产工艺。本发明要解决的技术问题在于提供一种连续低度充气糖的工艺，本发明的工艺解决了晶种定量方便，连续添加问题，能够实现自动化生产。

本发明提供了一种连续低度充气糖的生产工艺，包括以下步骤：a)将糖粉和油脂混合，研磨得到20～40μm的晶种；b)制备糖膏；c)将所述晶种和糖膏混合，拉延、压揉，成型，即得。优选的，所述步骤a)具体为：将糖粉加入刮片式研磨设备中，加入油脂，在温度45～60℃，研磨到粒度20～40微米，粘度800～3000c p的晶种。优选的，所述糖粉和油脂的质量比为(40～60)：(60～40)；所述研磨的温度为45℃～60℃。优选的，所述步骤b)糖膏的制备具体为：将砂糖和麦芽糖混合得到糖浆；将糖浆真空加热熬煮得到糖膏；所述糖浆的糖度为60％～80％；所述加热的温度为110～120℃；所述真空度为0.5～0.6mpa。优选的，步骤c)所述晶种和糖膏混合的质量比为(3～8)：(92～97)。优选的，步骤c)所述混合的湿度为小于55％，温度为45～60℃。优选的，步骤c)所述拉延压揉温度为60～70℃，湿度为小于55％，时间为45～60min。优选的，步骤c)所述成型具体为：在湿度30～40％、40～45℃下冲压或搓切方式成型。

本发明提供了一种连续低度充气糖的生产工艺，包括以下步骤：a)将糖粉和油脂混合，研磨得到20～40μm的晶种；b)制备糖膏；c)将所述晶种和糖膏混合，拉延、压揉，成型，即得。本发明使用油脂做为载体分散晶种模式，替换不定型糖粉或膏状方登的操作，解决糖粉吸收水分结块或方登粘稠不易定量问题，避免晶种添加不均匀，结晶诱导不完全问题；然后结合拉延压揉一体设备实现连续自动化低度充气糖果生产。而且，本发明中的方法解决了传统糖粉或方登保存不方便，借用油脂非极性以及流动性，完成自动定量便宜性。本发明中的晶种制备只需要达到晶种粒度20～40微米为终点，即可进行下工序，实现了自动化操作，提高了生产效率。

许自喜 上海旺旺食品集团有限公司 上海潮旺科技有限公司

本发明涉及一种连续低度充气糖及其生产工艺的制作方法，其产生了以下效益：

1.创新产品：本发明制备的连续低度充气糖是一种新型糖果产品，具有低度充气的特点，口感轻盈且易消化。相比传统的硬糖和软糖，连续低度充气糖具有更好的口感和品质，能够满足消费者对新颖糖果的需求。

改善消化吸收：由于连续低度充气糖采用了充气工艺，使得糖果中的气泡更细小且2.分布均匀。这种独特的结构可以增加糖果的比表面积，便于消化酶的作用，从而提高糖的消化吸收率，降低对胃肠道的负担。

3.增加消费趣味性：连续低度充气糖的充气效果使得糖果在口中产生持久的膨胀感，给消费者带来愉悦的口腔感受和娱乐体验。这种趣味性可以吸引更多的消费者，增强产品的市场竞争力。

1、自主生产：自行投资推动科技成果的实施转化。

2、合作生产：以科技成果作为合作条件，与他人共同实施转化。

3、转让专利权：向他人转让该科技成果。

4、技术入股：以该科技成果作价投资，折算股份或者出资比例。

5、授权许可：许可他人使用该科技成果。

6、其他合作转化方式：通过协商促成多方共同完成科技成果的转化。