科创中国

设计专门的处理装备，针对不同种类和参数的电场技术对非热杀菌效果进行优化处理，避免了传统热力和化学杀菌技术带来的问题，实现高效杀菌的同时，最大程度地保留果蔬的营养成分，为非热杀菌保鲜技术的跨越式变革提供助力。

（一）灭菌效果：巴氏灭菌只可以对牛奶中的原生菌进行杀灭，仍残留部分的耐热细菌及芽孢，因此只能在 2-6℃的温度下保存，且只能保存 2-7 天，这是目前巴氏杀菌所面临的最大短板。但是脉冲电场利用高压电场所引起的细胞形变，进一步导致细胞死亡，可以在 50 摄氏度以下的环境中，达到 99.99%的灭菌效率，且不仅可以杀灭原生菌，对耐热菌以及芽孢同样具有较好的灭菌效果。

结合前期的市场调研，团队前期开发基于脉冲电场和低温等离子体的流体食

品杀菌保鲜装置定位于各类果汁果类饮品加工制造企业、各类牛奶加工制造企业，以及研究院、高校等科研院所。

学院坚持“四个面向”，突破了大容量直流开断技术瓶颈，攻克了单断口真空开断核心技术，成功研制出特高压交直流套管系列产品，自主研发的GIL支柱绝缘子应用于世界首个特高压穿江管廊输电工程，高压直流电缆料打破国外垄断，重复可控冲击波为石油、天然气增采提供了变革性技术。近5年，获批国家重点研发计划项目10项，获省部级一等奖以上奖励8项。 

本项目技术成熟度达到 5 级，已完成脉冲电场处理模块的设计与研发，以及大功率可调参数脉冲电源的研发与调试，开展了脉冲电场对柚子汁、牛奶的灭菌保鲜处理，获得了符合食品卫生安全标准的规律性效果，证明了项目方案可行性，为装置集成和参数优化奠定了基础。 第二阶段（已完成）：测定灭菌效果，达到国家标准

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