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随着果蔬加工产品市场的持续升温，以及特色果蔬汁在国际市场的逐渐走俏，我国石榴深加工业也取得了突飞猛进的发展。石榴深加工产品种类很多，其中以石榴汁、石榴酒、醋及其他石榴饮品产量较大，本项目以枣庄特产石榴为主要原料，采用石榴专用酒酵母与先进的酿造工艺，示范生产石榴红酒、石榴冰酒、益生元石榴红酒、花青素石榴红酒、石榴枸杞红酒等产品，提升石榴精深加工水平。

石榴酒是采用石榴为主要原料，经破碎、发酵、分离、陈酿等工序调配而成的果酒。石榴酒色泽光亮，入口酸甜清爽，保留了石榴酸、甜、涩、鲜的天然风味，其含有较多氨基酸、维生素、石榴多酚等，中医认为石榴性凉，味甘、酸，归脾、肾、大肠经，故石榴酒具有生津止渴、活血止痛、美容养颜等功效。 1、生津止渴：石榴酒中富含水分、碳水化合物，且石榴味酸，能刺激唾液的分泌，适用于口燥、咽干、烦渴者，可以缓解其口渴的症状，具有生津止渴的作用。 2、美容养颜：石榴酒中富含维生素C，还含有花青素、红石榴多酚等抗氧化成分，能补充肌肤水分、美白祛斑，具有美容养颜的功效。 3、活血止痛：石榴酒能疏通经络，促进血液循环，且含有生物碱成分，故具有活血止痛的功效，适量饮用有助于缓解关节疼痛、腰膝酸痛等症。

功能型系列石榴酒生产技术应用前景广阔，主要体现在以下几个方面：健康饮品市场：随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，消费者对健康饮品的需求不断增长。功能型石榴酒含有丰富的营养成分，具有一定的保健功能，如抗氧化、降血脂、降血压等，有助于满足消费者对健康饮品的需求。餐饮市场：功能型系列石榴酒可以作为餐酒搭配各种菜肴，其独特的口感和风味可以提升餐饮体验，增加餐饮市场的消费选择。礼品市场：功能型石榴酒具有独特的包装和品牌形象，可以作为高档礼品赠送亲朋好友，满足消费者礼品需求。旅游市场：石榴酒作为地方特色产品，可以作为旅游纪念品和土特产销售，吸引游客购买，促进旅游业的发展。跨境电商：功能型石榴酒可以借助跨境电商平台，进入国际市场，满足全球消费者的需求。

山东省科学院生物研究所成立于1983年，省级公益二类事业单位。研究所秉承前沿、创新、发展的理念，以服务山东经济、促进社会发展为宗旨，致力于生物制造、生物检测基础与应用基础的研究，并向全社会提供技术服务。已形成生物传感器、斑马鱼药物筛选、微生物代谢分析、酶工程、天然产物、微生物药物合成生物学、功能食品与特医食品等方向和专业化的研究团队，涉及生物智能制造、工业发酵、健康医疗、食品加工、环境监测、药用微生物、生物肥料等多个产业领域。

功能型系列石榴酒生产技术具有显著的经济和社会效益，主要体现在以下几个方面：提高产量和品质：通过采用先进的生产技术，可以提高石榴酒的产量和品质，降低生产成本，从而提高企业和养殖户的经济效益。促进相关产业发展：功能型石榴酒生产技术的推广和应用，将带动相关产业链的发展，包括原料供应、生产设备制造、技术服务等。促进资源利用和环境保护：功能型石榴酒生产技术可以充分利用石榴资源，实现资源的循环利用，降低环境污染。改善人类健康：功能型石榴酒富含多种营养成分和生物活性物质，具有一定的保健功能，如抗氧化、降血脂、降血压等，有助于改善人类健康。

科技成果所有人与合作方订立合作转化协议，发挥各自的优势，共同转化科技成果，并就收益共享、风险共担的办法达到共识。技术转让：企业可以通过购买专利权的方式，将实用新型专利技术引入自己的生产过程中。技术转让通常涉及到专利权的所有权和使用权的转移，以及技术资料、工艺参数等技术的具体传授。