科创中国

利用合成生物学和蛋白质工程技术，设计甜菊糖苷酶催化体系，通过发酵工程放大表达酶。第一代技术，可将甜菊糖苷混合物中有苦涩味的STv转化成口感较好的莱鲍迪苷A；使其混合糖口感明显提升；第二代技术，可通过酶催化体系将STv转化成口感更好的莱鲍迪苷A单质、莱鲍迪苷D单质、莱鲍迪苷M单质。再通过发酵工程，分离工程和结晶技术，开发出甜菊糖苷的全套生产技术。

拥有酶改制生产甜菊糖苷的技术，拥有生产莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M的技术。目前酶改制甜菊糖苷已产业化销售，莱鲍迪苷A、D、M具备放大生产的技术条件。

本项目成果可指导甜味剂加工企业的生产技术提升，实现甜菊糖苷生产自动化、规模化，可显著提高生产效率，有效改善产品的品质；该成果对糖味料专用原料加工企业也有指导意义；该成果可指导纯甜味剂生产和品质提升，可提供纯甜菊糖苷快速检测方法；该成果可针对低糖、降糖、减糖产品的开发等提供技术资料。

中粮营养健康研究院是粮油营养分会的挂靠单位，拥有老年营养与食品安全北京市重点实验室、功能性食品原料开发与评价联合实验室等，在农副产品综合加工利用、地方特色农产品开发和功能性食品开发等方面有着雄厚的实力。

前期效益数据未做统计。

转化方式：技术许可、合作开发

成果转化方向：1）甜菊糖厂生产技术改造；2）低糖产品开发；3）复配减糖调味料产品研发；4）糖料衍生产品开发或加工副产物综合利用。