科创中国

利用合成生物学和蛋白质工程技术，设计D-阿洛酮糖3-差向异构酶，并将对应的基因构建到载体质粒上，再将质粒导入最适的枯草芽孢杆菌表达菌株中。通过发酵工程，大规模表达D-阿洛酮糖3-差向异构酶。利用D-阿洛酮糖3-差向异构酶将果糖转化为D-阿洛酮糖，再利用模拟移动床技术分离纯化，利用结晶技术得到D-阿洛酮糖产品。

合成了D-阿洛酮糖3-差向异构酶，转化率为32%，构建了可以表达此酶的枯草芽孢干菌，掌握从分子生物学、发酵工程、酶催化反应，分离纯化的全套工艺技术，且拥有全套工艺的自主知识产权，技术水平比肩国际先进技术。

D-阿洛酮糖是具有广阔市场应用前景的新资源食品，当下流行低糖生活方式。阿洛酮糖因其具有较低的升糖指数和较低的能量，可以广泛应用于食品饮料、烘焙等行业。

中粮营养健康研究院是粮油营养分会的挂靠单位，拥有老年营养与食品安全北京市重点实验室、功能性食品原料开发与评价联合实验室等，在农副产品综合加工利用、地方特色农产品开发和功能性食品开发等方面有着雄厚的实力。

产品目前还没有上市，未有前期产生效益。

技术许可或合作开发均可