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本实用新型公开了一种用于膳食纤维挂面生产的挤出机，包括壳体和通口，所述壳体的内壁一端加工有通口，所述壳体的外壁一端设有切换机构，所述切换机构包括柱体，所述柱体固接于壳体的外壁一端，所述柱体通过轴承转动相连有板体，所述柱体的内壁通过轴承转动相连有螺栓，所述螺栓的外壁螺纹相连有卡杆，所述卡杆的外壁滑动相连有第二通槽。该用于膳食纤维挂面生产的挤出机，通过切换机构中的螺栓转动，螺栓带动卡杆向右移动，进而将卡杆与板体下方的卡槽取消卡接，并将板体进行转动，将板体两处加工的矩形孔和圆孔进行切换，并与通口进行对接，可根据实际膳食纤维挂面挤出形状需求，进行矩形或圆柱形状加工，较为便捷。

随着人们生活水平的提高，越来越注重膳食纤维的摄入，现有的面条机无法在加工过程中自动加入膳食纤维，一次性加入，会使膳食纤维堆积到一块，使面条品质不一，而且使用麻烦，实用性不强。现有的面条机是将面粉经过面辊相对转动搅拌形成必要的韧度和湿度挤压成面条，可分为简易型面条机，自动挑条一次形成面条机，流水线面条机，自动撒粉面条机等几类。该技术通过挤压块、移动板尾端的引导辊，方便膳食纤维挂面挤出成型的，成型出料收集更加方便，人工管理更加简便，面条成型出料效率得到大大提高。

在面制品中添加膳食纤维都或多或少存在一些问题，主要是膳食纤维对面筋筋力的影响，如在面包中添加膳食纤维会影响面包比容和弹性。在面条中更为明显，添加普通膳食纤维后，生面条的强度降低，面条煮熟断条率和弯曲断条率大大增加，在加工过程中更容易出现断条、堵塞等问题。一般在加工中，将麦麸膳食纤维应用于面条中,可提高麦麸的利用率,也提高了面条的营养价值。面条制作有和面、熟化、压延等加工工艺，麦麸膳食纤维的加入能够改善面条的品质,但也会带来一些挤出困难、管道堵塞、断条断面等不良影响。该技术能够通过挤压块、移动板尾端的引导辊，方便膳食纤维挂面挤出成型，同时改良了面条的口感、质感和外观，进而使人们的饮食结构更加健康。

本成果开发团队包括江昊、邢亚楠、林倩、吴桂玲、张旭征、肖晓红、刘锐。北京金瑞典膳科技有限公司,成立于2015年，是由金沙河研究院管理的科技公司，办公地点位于北京市丰台区公益西桥。公司由三个部门构成：机械设计部、食品研发部、宣传策划部，共有员工20余人。金沙河食品产业技术研究院依托于河北金沙河面业集团，由中国农业科学院农产品加工研究所、农业部食物与营养发展研究所协助建设，通过产学研结合，在推动自身技术升级的同时，促进行业整体技术水平的发展。2012年，参与完成的“节能高效挂面加工技术和成套设备开发与产业化”项目获中国粮油学会科学技术进步一等奖。2014年，参与完成的“挂面生产关键技术与产业示范”项目获中国食品科学技术学会进步一等奖；并参与制定了《中华人民共和国粮食行业标准——挂面》。

世界卫生组织和各国营养学界对膳食纤维的摄入给出了统一的建议，即每人每天摄入量在25g—35g之间，我国拥有约14亿的人口基数，膳食纤维产业有着巨大的经济价值。2016年，我国膳食纤维行业总产值约35.2亿元,2020年上升至42.6亿元。预计到2021年，我国膳食纤维行业总产值将达到44.1亿元。目前，我国已经步入老龄化社会，并且人口的老龄化程度正在加速加深，形势比较严峻，老年人的健康问题备受关注。基于老年人的生理特点，遵循老年人的膳食原则，重点发展低盐、低脂、低能量、高膳食纤维的食品，可以减少老年人营养性疾病的发生率，提高老年人的生活质量和健康水平。随着国家逐渐进入老龄化，越来越多的老年人的产生，膳食纤维市场规模进一步扩大。膳食纤维已经被人们贴上了健康的标签，人们大多以摄入更多粗粮的形式来补充膳食纤维，以期能够改善健康状况，不过这只能作为一种健康的生活方式，如果因为饮食过于精细已经导致便秘等问题，则普通的摄入膳食纤维方式则难以达到效果。随着经济的迅速发展和社会进步，我国同样不可避免的遭遇了美国当年因富裕而来的营养代谢失衡性疾病的爆发性流行，也引起了我国全民健康状况的恶化加剧。高血压、高血脂、高胆固醇血症、糖尿病等营养失衡代谢性疾病的爆发性流行，均与食物的过于精细化和膳食纤维的缺失有着密切的关系。近年来膳食纤维被添加到在大部分面食中如面包、面条和馒头中，其消费需求正以每年10％以上的速度增长，人们对膳食纤维需求的增加推动行业发展。

按照经济效益(净利)可提高16%以上，按平均方法预算，转化所需资金为2000万元。