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本发明提供了一种面絮水分控制系统,包括和面机,和面机上方设置粉管、粉管下端侧壁连通水管,粉管底端为出粉口,出粉口连接预混机,预混机位于和面机上,所述粉管内设置有面粉流量计,所述水管设置有调节阀,调节阀内设置有水流量计,和面机内壁设置有水分检测仪 ;所述面粉流量计、调节阀、水流量计及水分检测仪均与控制器连接;所述面粉流量计用于检测粉管内面粉流量并将面粉流量信息发送至控制器;所述水流量计用于检测水管内水流量并将水流量信息发送至控制器;所述水分检测仪用于检测和面机内面絮水分并将水分信息发送至控制器;所述控制器用于接收水流量信息、面粉流量信息并进行比对后发送信号控制调节阀启闭程度,接收水分信息进行记录保存。

面粉是面食加工当中的原料，也是保证面制品品质好坏最关键的因素，所以面粉的性质、工艺等也是我们选择面粉的因素，面粉水分在12-14%，面粉水分含量低，在产品制作过程中可以增加水量，提高产出率，若水分含量过高水分，面粉容易受潮发霉，储藏期短。加水量少，出产率也低。该技术采用的水分监测方法操作比较简单，所获取的水分数值比较准确、直观，而且水分检测的速度比较快，提高工作效率，具有可重复性操作的优势。通过自动化操作调控水分,降低了劳动强度和人力成本。

挂面和面工序为给面粉均匀加水使面粉变成面絮之后搅拌成团,此过程需要控制面粉的加水量来保证面絮不能过干,且为了实现经济效益需要保证在加水尽量多的情况下不能过湿。在原先的生产系过程中,和面工序是默认面粉流量稳定的情况下,将水流量固定保持该状态不变,进行生产。为某一合适值,实际上由于面粉从管道输送时并不能像水流一样稳定,会产生较大的流量波动,甚至有时会出现管道堵塞、料仓断料等原因出现不出面粉的情况,此时如果水管不能及时做出应变化或者关停的话,会造成产品质量不合格。

本成果开发团队包括江昊、邢亚楠、林倩、吴桂玲、张旭征、肖晓红、刘锐。北京金瑞典膳科技有限公司,成立于2015年，是由金沙河研究院管理的科技公司，办公地点位于北京市丰台区公益西桥。公司由三个部门构成：机械设计部、食品研发部、宣传策划部，共有员工20余人。金沙河食品产业技术研究院依托于河北金沙河面业集团，由中国农业科学院农产品加工研究所、农业部食物与营养发展研究所协助建设，通过产学研结合，在推动自身技术升级的同时，促进行业整体技术水平的发展。2012年，参与完成的“节能高效挂面加工技术和成套设备开发与产业化”项目获中国粮油学会科学技术进步一等奖。2014年，参与完成的“挂面生产关键技术与产业示范”项目获中国食品科学技术学会进步一等奖；并参与制定了《中华人民共和国粮食行业标准——挂面》。

随着时代的进步、人们生活节奏和城市化进程的加快，我国主食加工业发展迅速。在消费需求拉动下，工业化主食逐渐走上大众餐桌，以稻米、小麦、玉米、杂粮、薯类等为加工原料，经过传统或改良方式制造的主食制品不断进入市场。然而，我国主食加工业起步相对偏晚，基础研究仍显薄弱，“卡脖子”问题较为突出，导致产业发展较为缓慢。主食加工企业数量和主营业务收入均呈现逐年增长的趋势，其中以米、面制品企业的发展最为迅速。米、面制品及食用油法人企业数量增幅较大，由 2008 年的 905 家增加至 2018 年的 1878 家；相关主营业务收入由 2008 年的 1361.0 亿元增加至 2018 年的 6392.2 亿元我国主食加工业蕴藏巨大价值,未来馒头产业规模可以达到3000亿元,预制菜肴产业规模到达1万亿元,微波食品产业规模将列达1000亿元。目前，全国有馒头企业10万多家，其中山东的馒头企业占比第一。就拿山东禹城来说，当地的馒头产业已经发展成了年产值30亿元的大产业，还带动当地74万亩小麦种植的发展。传统主食制造产业突破了多项主食生产及其精深加工关键技术。在传统米制品方面，研制了留胚米低压磨削碾白技术与装备，创建了糙米蒸煮及食用品质改良技术，在多家企业实现产业化应用。在传统面制品方面，大幅提升了制面、干燥和包装设备的自动化与智能化水平，应用了包括面絮水分控制系统的智能化仿生馒头生产线成为市场需求。

按照经济效益(净利)可提高16%以上，按平均方法预算，转化所需资金为2000万元。