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本发明带馅面条制作技术，所生产的带馅面条外形光滑圆润，粗细均匀，肉馅充填饱满。它可由调和揉制均匀的面条挤压成管状，内填充肉糜制成面条状而得。带馅面条外径约为3毫米，内径为1毫米左右，肉糜选料需保证剔除筋模和软骨等，并且在专用绞肉机中加工成粒度符合要求的糜料。其生原料有猪肉，鸡肉，鱼肉等调制成荤馅或者与蔬菜粉调制成荤素馅，以适合不同消费者口味需要。塑料袋装(未封口)室温下(15℃~18℃)，保鲜达30天以上。若作真空密封塑料袋装，则其保鲜期更长。

目前已有的带馅面条需冷藏贮存，否则其保质期仅1～2天。冷冻贮存方式增加了商业成本，限制了消费者携带，成为阻碍销售范围扩大的主要因素，需要解决。带馅面条制作和采用杀菌保鲜的新技术--微波杀菌技术延长了保质期，保留了营养成分和风味特点，集面条和饺子的香鲜于一体，是对中式面条性状的一个重大突破。为方便面销售市场增添了一个全新的面食品种，受到消费者欢迎。

现在随着技术的进步，尤其是带馅面条机的发展，已经进入到大众生活。带馅面条机是一种面条机，操作简单，方便快捷，采用不同机头不同馅料即可生产丰富多样的面条品种，如带馅面条、空心面条、龙须面条、仿手工面、陕西拉条等。带馅彩色面条，丰富多样，变化无穷，一机多用，更换机芯，即可生产出各种各样的面条来。一是品种多样，除二百多种带馅面条外，还可以加工龙须面、疙瘩面、空心面、热干面、仿手擀面、带馅麻花等一千余种特色面食；二是色彩丰富。和入各类果蔬汁，即可生产出多种颜色的彩色面条；三是馅料丰富，迎合多层次消费群体的不同口味选择和营养选择。带馅面条可用于手擀面主产面条又可生产挂面并从进料到出面连续作业，节省劳动力，适用于大中型食堂、饭店乡镇企业及个体挂面、面条加工作坊。

本成果开发团队包括江昊、邢亚楠、林倩、吴桂玲、张旭征、肖晓红、刘锐。北京金瑞典膳科技有限公司,成立于2015年，是由金沙河研究院管理的科技公司，办公地点位于北京市丰台区公益西桥。公司由三个部门构成：机械设计部、食品研发部、宣传策划部，共有员工20余人。金沙河食品产业技术研究院依托于河北金沙河面业集团，由中国农业科学院农产品加工研究所、农业部食物与营养发展研究所协助建设，通过产学研结合，在推动自身技术升级的同时，促进行业整体技术水平的发展。2012年，参与完成的“节能高效挂面加工技术和成套设备开发与产业化”项目获中国粮油学会科学技术进步一等奖。2014年，参与完成的“挂面生产关键技术与产业示范”项目获中国食品科学技术学会进步一等奖；并参与制定了《中华人民共和国粮食行业标准——挂面》。

报告显示，面食相关商家分布全国各地，其中西安、重庆、上海、北京、成都是面食商家分布最多的5个城市。面条是面食中消费占比最大的细分类目，约为43.2%。 2020年，全国面食门店消费额排行榜前20名中，经营面条的门店占比70%。广东、浙江和江苏是全国前三的面条消费省份，北京、上海和杭州则是全国面条消费最多的城市。此外，全国各面食细分品类线上消费增速有所放缓，仅煎饼果子实现0.3%的微弱增长。而在2020年，山西省线上面食交易份额近10%，除了刀削面、手擀面为代表的面条品类，热干面、锅贴和煎饼果子等细分品类均有9.1%至85.1%不等的增幅。天眼查数据显示，我国有超过24万家面食相关企业，97%为个体工商户，超4成在5年以上。随着经济的发展和生活水平的提高，人们越来越注重食品的保健功能。带馅面条作为一种创新传统面食，注重改善面食市场中面点存在的高脂肪、高糖类的特点，注重食品的低热量、低脂肪是趋势，从多食膳食纤维、维生素、矿物质人手，创制适合现代人需要的面点品种，在保证口味的同时力求原料营养的均衡搭配，对于面制品企业来说是一条不错的道路。

按照经济效益(净利)可提高16%以上，按平均方法预算，转化所需资金为2000万元。