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中粮健康食堂项目以人群营养为基础，以食堂为载体，通过营养配餐、精准算法、健康宣教、多维互动，助力用户提升膳食合理性、加强自我健康管理意识，降低食堂运营成本、减少粮食浪费，在提升用户健康水平的同时，助力健康中国战略和双碳行动。项目通过营养研究团队、餐饮运营团队、系统研发团队等多团队协作、多模块组合的形式实现健康食堂的落地与运营，其核心技术包括数据与算法、智能健康管理、营养健康技术的场景化应用等。

健康食堂的营养配餐技术是项目的亮点之一。通过提倡健康的膳食和生活方式来预防和控制与营养相关的慢性疾病是目前国际上公认的最有效的方法。因此，中粮营养健康研究院打造一支由注册营养师组成的营养专家团队，提供食堂营养配餐服务。团队致力于应用权威来源的营养学前沿资料，开发符合中国人饮食习惯的健康菜品，助力运营方采用简单易得的普通食材，通过合理搭配和烹饪，做出兼具健康与美味属性的餐食。该营养配餐技术在市场化运营和健康干预方面均获得显著突破。

合理膳食是保证健康的基础。近年来，我国居民营养健康状况明显改善，但仍面临营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发等问题。因此，健康食堂在改善国民营养状况，提升自身健康水平，提高对各类慢性病问题的防控效果上具有举足轻重的影响。为了切实实现《国民营养计划（2017-2030年）》、《健康中国行动（2019-2030）》的相关目标，以营养科学的理论构架为基础，以《中国居民膳食指南（2016）》为指导，参考国外的“营养环境”先进理念，急需建立一套可操作、易推广、科学性强、协调美味与健康的健康食堂标准。健康食堂技术可为提高餐饮行业的营养健康质量提供有力支持，对促进国民健康具有重大意义。

目前，健康食堂项目及相关技术已经在多家食堂落地实施，根据运营的统计数据表明，与传统自助式供餐相比，本项目在提升就餐者的健康水平、降低运营成本、减少粮食浪费方面均取得一定成效，项目的应用前景非常广阔。

中粮营养健康研究院是粮油营养分会的挂靠单位，拥有老年营养与食品安全北京市重点实验室、功能性食品原料开发与评价联合实验室等，在农副产品综合加工利用、地方特色农产品开发和功能性食品开发等方面有着雄厚的实力。

健康食堂体系的初步运行，可以在人群餐饮环节中减少食物浪费，有效减少食物浪费达30%以上。若全面推广，可望每年减少1000万t的粮食损耗，并助力保障国家粮食安全，减少慢性病引发沉重的经济社会负担，具备良好的经济效益和社会效益。

本技术适用于主体业态为单位食堂（职工食堂）的食品经营单位,含学校和社区食堂等均可适用。拟于企业、学校、社区等主体单位合作，通过技术服务的方式，推动健康食堂项目的转化应用。