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本技术属于农产品技术领域，以燕麦粉为原料，与小麦粉以适当比例配合，制作方便燕麦面。燕麦粉与小麦粉的比例为6:4，得到的方便面香味浓郁，颜色均一。添加剂处理工艺：在和面过程添加生面质量10.0％的玉米淀粉、2.0%沙蒿胶、0.3%CMC-Na、5.0%谷朊粉。湿热处理的最佳工艺为：和面加水量65%，熟化时间30 min，熟化温度35℃，蒸煮时间8 min。干燥处理的工艺为：按添加剂及湿热处理的最佳工艺将方便面蒸熟，在640 W微波干燥3 min，接着70℃热风干燥40 min。

通过该机技术加工燕麦对方便面进行添加剂、湿热、干燥处理，所得的方便燕麦面光泽好，滑爽，有韧性，不相互粘连，品质最好。在此工艺条件下，方便燕麦面糊化度为96.67%，复水率2.21，感官评分47.9，断条率为0，综合值166.67。粗纤维和不溶性纤维含量分别为3.85%、2.92%；可溶性纤维含量达0.93%。经添加剂处理、湿热处理和干燥步骤的优化，方便燕麦面纤维含量也有一定的提高。

燕麦（Avena sativa L.），禾本科一年生燕麦属植物，是一类比较抗寒、抗 旱、耐瘠、喜阴凉的长日照一年生作物。燕麦一般分成带稃型和裸粒型两大类。 欧美等国家栽培的燕麦主要为带稃型，常称为皮燕麦（Covered oats）。而我国栽 培的燕麦主要为裸粒型，常称为裸燕麦（Naked oats），占我国燕麦种植的 95%以 上。近几年来我国燕麦荞麦种植面积和单产持续增加，贸易额逐年上升，社会关注度不断提高，市场需求持续增加，产业发展势头良好。由于燕麦食品加工产业快速发展和消费市场扩大等因素，市场价格在不断提高。今年燕麦产区市场价格为3—5元/公斤，荞麦产区市场价格为3—4元/公斤。中国的燕麦种植区面积约为1050万亩，2014年总产量85万吨左右，企业总加工能力约73万吨，总产值约61亿元。河北省燕麦年加工量最大，为30.0万吨。燕麦荞麦深加工产品的开发，可从源头上增加了农民收入，为贫困山区和干旱高寒地区农牧业和农村经济发展作出重要贡献。

本成果开发团队是以刘锐副研究员领衔的中国农业科学院作物科学研究所研究团队。农业农村部食物与营养发展研究所遵循“四个面向”、“两个一流”和“一个整体跃升”的总要求，以小麦、玉米、大豆、水稻和杂粮等作物为重点，瞄准世界作物科技前沿，面向国家现代农业发展需求，以资源研究为基础，基因挖掘为核心，品种培育为目标，耕作栽培为保障，开展作物科学基础与应用研究，为国家粮食安全和农业高质量发展提供科技支撑。 近年来，通过国家农业科技创新工程的实施，形成了特色鲜明的优势学科体系，建成了具有竞争力的作物科学创新团队和科研平台体系，在作物科技自主创新发展中起到了引领全国的作用。

燕麦作为我国大宗粮食类农产品之一，全面完善燕麦加工产业链，加强深加工产品的研发，有助于改善国民膳食营养结构，增加农民的收入，较大的带动相关企业的经济效益。目前，燕麦片和以燕麦为主料的食品加工业已经到了一个瓶颈，燕麦饮料有希望成为燕麦深加工的一个新兴热点。以西麦公司为例，纯燕麦片/复合燕麦片/冷食燕麦片实现营收5.79/2.42/1.47亿元，同比-4.62%/-18.56%/245.31%，热冲燕麦受到疫情影响销量同比下降，冷食燕麦实现快速增长。2021Q1公司实现营业收入2.98亿元，同比增长57.28%。燕麦对有健康需求的人群(如降低胆固醇、降血脂、增强人体免疫力等)是一个非常好的解决方案。近年来，随着我国消费者健康饮食兴起，燕麦行业市场规模持续增长，预计未来对于燕麦产品的需求越来越大。

按照经济效益(净利)可提高16%以上，按平均方法预算，转化所需资金为2000万元。