科创中国

1.植物蛋白原料粉碎，加纤维素酶控制其pH值为8～9，温度为30～50℃水解细胞壁，得水解植物蛋白原料；取骨料粉碎，肌肉匀质成糜，制得动物蛋白原料，加入上述水解植物蛋白原料，加热使蛋白质变性为液态物。 2.将液态物冷却至35～50℃，调节pH为6～9，加蛋白酶水解2～5h；加酸调节pH为3～4，使不溶性物质沉淀；加入硫酸锌溶液搅拌，若无絮状物沉淀，加碱调节pH为7；真空加热浓缩至固体物含量为总量的25％～50％，杀酶干燥即得成品。

采用动物蛋白和植物蛋白，充分利用酶的专一性以复合酶和复合菌的形式加入水解液中，纤维素酶对细胞壁进行水解破壁，同时各种蛋白酶对蛋白质进行水解，各种霉菌利用纤维素酶分解的多糖等发酵产生2-丁醇及其它杂醇对酶解产生的苦肽进行脱苦，从而获得口感鲜美、营养丰富的肽产品。本项目对水解完成程度进行跟踪检测和定向控制，从而获得稳定的质量。并采用多种复合酶和复合霉菌使得具有破壁和脱苦的双功效。

随着经济水平的不断提高，人们对于食品质量以及食品安全提出了更高的要求，食品制造者也在不断利用生物技术改进不同食品。生物活性肽因为本身具有良好的功能，并且可以被人体吸收不会造成损害，所以被广泛应用在保健功能食品当中。由于多肽物质对人体具有促进心血管活动、调节内分泌、改善神经功能、提高机体免疫能力等功效，因此含有多肽物质的保健营养品得到人们的欢迎。因此，我们对生物多肽类健康食品展开研究。

公司于2020年7月成立，致力于美容领域生理活性小分子多肽研发、美容产品配方设计，公司集研发、生产、销售于一体，目前已经与合作公司共同合成十几种小分子多肽，完成袪痘、美白产品的复合肽配方。现有人员5名，其中研发人员4名，占员工总数的80%。公司坚持“小而专、小而美、小而精”的企业理念，深耕多肽原料领域，吸纳专业人才，建设专业团队，力争将公司打造成为国内乃至世界多肽领域的小巨人。

1.通过自主创新，本项目完成了生物多肽类健康食品的研究，并总结出食品的生产工艺。

2.该制备方法通过反复的测试、检验，已形成符合使用标准的生物多肽类健康食品技术参数。并进行区域范围内的推广应用，效果良好。

3.生物活性肽具有适宜的酸碱性与热稳定性，同时保湿效果和水溶性也十分突出，所以该类物质可以被应用到食品制造中。就目前发展情况而言，生物活性肽应用情况良好，应用前景十分广阔。

4.生物活性肽具有良好的吸收性，当人体摄入之后，可以在短时间内获得该类物质提供的能量，进而恢复食用者体力，因此往往会被应用到运动食品中。并且生物活性肽对于运动员的运动损伤恢复有着一定的促进作用。目前，制造、应用到运动食品中的生物活性肽主要有蚕蛹肽、大豆多肽等。

1.实施前由专家委员会组织前期调研，确认立项后，成立研发小组，并部署总体项目计划；

2.实施过程中，实行组长责任制，全面负责项目的技术开发，经过将其在生产车间内进行中试试验，优化的各项生产指标，使其得到符合标准的规模量的成品；

3.专家委员会负责处理项目组反馈的技术问题，对项目实施过程的节点检查和考核；

4.公司管理层负责质量体系严格执行和检查，确保项目政策、技术、人力、资金等资源供应，最终投入市场，进行大规模生产。