科创中国

本发明提供一种提高小米储藏品质的方法，所述方法包括：将收获的谷子进行自然风干，经脱粒、脱壳和除杂处理后，进行紫外照射，然后按照常规方法进行储存。本发明首次将UV‑C技术用于粮食储藏，与常规小米储存方法相比，采用本方法可以极大地减缓小米储存中易出现的褪色、香味降低，气味劣变，黏度、糯性下降，口感变差等现象，经UV‑C处理后的小米丙二醛含量下降，脂肪氧化酶活性下降，叶黄素和玉米黄质含量有所增加，且有效降低了真菌污染，使小米的食用价值最大化，有效延长了货架期。

本发明首次将UV‑C技术用于粮食储藏，与常规小米储存方法相比，采用本方法可以极大地减缓小米储存中易出现的褪色、香味降低，气味劣变，黏度、糯性下降，口感变差等现象，经UV‑C处理后的小米丙二醛含量下降，脂肪氧化酶活性下降，叶黄素和玉米黄质含量有所增加，且有效降低了真菌污染，使小米的食用价值最大化，有效延长了货架期。

目前，关于对减少储藏期间小米色泽退变的相关研究较少，多见通过物理、化学等方法消除谷物储藏过程中霉变的方法。其中物理方法包括筛选、分离、浸泡、洗涤、吸附过滤等。化学方法包括使用氧化剂，包括碱或有机酸等。这些方法中，辐照处理最符合“新鲜无病原体”食品期望的方法。其中短波紫外线(Ultraviolet‑C ,UV‑C)技术是一种抑制微生物生长并延长农产品货架期的非热技术。目前，UV‑C技术多用于果蔬贮藏中，在谷物储藏中的应用较少。本发明提供一种提高小米储藏品质的方法，将收获的谷子进行自然风干，经脱粒、脱壳和除杂处理后，进行紫外照射，然后进行储存，以达到提供一种提高小米储藏品质的方法的目的。本发明在小米和米制品等场合具有较好的应用前景。

本成果开发团队为农业农村部食物与营养发展研究所，农业农村部食物与营养发展研究所作为“农产品品质提升与食物营养专业科技服务团”牵头单位，建有“农业农村部农产品营养与质量安全风险评估实验室”。营养所具有专业研究团队，并有部级农产品营养品质检测评估实验室，多年来一直从事农产品营养品质评估和营养品质调控技术创新研究。

经UV‑C处理后的小米丙二醛含量下降，脂肪氧化酶活性下降，叶黄素和玉米黄质含量有所增加，且有效降低了真菌污染，使小米的食用价值最大化，有效延长了货架期。提高小米储藏品质的方法，以达到提供一种提高小米储藏品质的方法的目的。本发明在小米和米制品等场合具有较好的应用前景。

按照经济效益(净利)可提高16%以上，按平均方法预算，转化所需资金为2000万元。