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本发明公开了一种油炸食品及其制备方法，所述油炸食品由以下质量份数的原料制备而成：小麦粉50-150份、玉米淀粉50-60份、白砂糖10-15份、无水奶油8-12份、鸡蛋全蛋粉6-10份、泡打粉4-8份、香精3-5份、预拌粉改良剂1-3份、食用盐1-2份和食用碱1-2份。该制备方法包括将所述小麦粉、玉米淀粉、白砂糖、无水奶油、鸡蛋全蛋粉、泡打粉、香精、预拌粉改良剂、食用盐和食用碱混合得到预拌混合粉。本发明的油炸食品颜色金黄，外层口感酥脆、内芯软糯，口感Q弹，结构疏松；内层结构较为紧实，可轻松将内外层分离。预拌混合粉为预先制备的成品产品，制备油炸食品时，可直接使用，无需添加其他辅料，制备流程简单。

本发明的油炸食品及其制备方法，得到油炸食品颜色金黄，外层口感酥脆、内芯软糯，口感Q弹，结构疏松；内层结构较为紧实，可轻松将内外层分离。本发明实施例油炸食品在制备过程中，所采用的原料为预拌混合粉，该预拌混合粉使用时，直接加水即可得到用于进行油炸的面团，无需添加其他辅料，其工艺流程简单，制备效率高。

本发明提供一种制备所述的油炸食品的方法，将所述小麦粉、玉米淀粉、白砂糖、无水奶油、鸡蛋全蛋粉、泡打粉、香精、预拌粉改良剂、食用盐和食用碱混合得到预拌混合粉，向所述预拌混合粉内加入水搅拌形成混合面团，将得到的面团挤压成型得到成型面，将所述成型面油炸，得到所述油炸食品。本发明实施例中的预拌混合粉，为成品产品，在制备油炸食品时，直接与水混合使用即可，不需要再进行配方调制，因而，使得整制备流程更加简单，大大简化了工艺流程。本实用新型基于食物营养的需求，在食品营养等领域具有较好的应用前景。

本成果开发团队为农业农村部食物与营养发展研究所，农业农村部食物与营养发展研究所作为“农产品品质提升与食物营养专业科技服务团”牵头单位，建有“农业农村部农产品营养与质量安全风险评估实验室”。营养所具有专业研究团队，并有部级农产品营养品质检测评估实验室，多年来一直从事农产品营养品质评估和营养品质调控技术创新研究。

本发明实施例油炸食品在制备过程中，所采用的原料为预拌混合粉，该预拌混合粉使用时，直接加水即可得到用于进行油炸的面团，无需添加其他辅料，其工艺流程简单，制备效率高。本实用新型基于食物营养的需求，在食品营养等领域具有较好的应用前景。

按照经济效益(净利)可提高16%以上，按平均方法预算，转化所需资金为2000万元。