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本发明公开一种面条及其制备方法，涉及食品技术领域。所述面条包括以下组分：高筋小麦粉、带皮苦荞全粉、燕麦麸皮粉、带皮青稞全粉、食盐，通过使用带皮苦荞全粉和带皮青稞全粉，保留了苦荞和青稞中的全部有效成分，含有丰富的纤维素，营养更加丰富，此外，辅以高筋小麦粉和燕麦麸皮粉，使得到的面条中膳食纤维的含量更加丰富，适于高血糖人群食用，高筋小麦粉蛋白质、湿面筋含量高，面团黏弹性和延伸性好，增强了面条的口感。

本发明的技术方案中，提出一种面条，通过使用高筋小麦粉、带皮苦荞全粉、燕麦麸皮粉、带皮青稞全粉等，全粉是指将新鲜的块根作物经过清洗、去皮、挑选、切片、干燥、粉碎等工艺过程，得到的细颗粒状、片屑状或粉末状产品，通过使用带皮苦荞全粉和带皮青稞全粉，保留了苦荞和青稞中的全部有效成分，含有丰富的纤维素，营养更加丰富，此外，辅以高筋小麦粉和燕麦麸皮粉，使得到的面条中膳食纤维的含量更加丰富，适于高血糖人群食用，高筋小麦粉蛋白质、湿面筋含量高，面团黏弹性和延伸性好，高血糖人群增强了面条的口感。

苦荞有很好的营养价值、食用价值和药用价值，是五谷杂粮中的奇葩，有很高食用价值和医疗保健作用，是一种极具开发潜力的功能性食品原料，食用苦荞直观显示效果是利尿通便，检测数据显示，苦荞具有降血糖、降血脂、降尿糖、疗胃疾和改善便秘的“三降一疗两通”的食疗营养功能，苦荞的蛋白质、脂肪都高于小麦面粉和大米，蛋白质高于玉米面粉。维生素B2高于小麦面粉、大米，是玉米面粉的4～24倍。矿质营养元素也都不同程度高于其他粮种。苦荞还含有米、面及其他谷物没有的营养活性因子、苦荞黄酮、含芦丁、槲皮素、双色素、莰菲醇等酚类物质，有软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、降血糖、尿糖、血脂，加强胰岛素外周作用。将带皮苦荞全粉加入面条中，保留了苦荞的全部有益物质，有利于高血糖人群食用。本实用新型基于食物营养的需求，在食品营养等领域具有较好的应用前景。

本成果开发团队为农业农村部食物与营养发展研究所，农业农村部食物与营养发展研究所作为“农产品品质提升与食物营养专业科技服务团”牵头单位，建有“农业农村部农产品营养与质量安全风险评估实验室”。营养所具有专业研究团队，并有部级农产品营养品质检测评估实验室，多年来一直从事农产品营养品质评估和营养品质调控技术创新研究。

适于高血糖人群食用，高筋小麦粉蛋白质、湿面筋含量高，面团黏弹性和延伸性好，增强了面条的口感。含有丰富的纤维素，营养更加丰富，高筋小麦粉蛋白质、湿面筋含量高，面团黏弹性和延伸性好，高血糖人群增强了面条的口感。

按照经济效益(净利)可提高16%以上，按平均方法预算，转化所需资金为2000万元。