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本实用新型提供了一种餐饮食品营养安全视频监控系统，该系统包括：作业区前端设备，其包括多个摄像头，分别设置于食堂的不同作业区，用于摄取各个作业区的视频图像：网络传输设备，用于经由网络传输所述视频图像；后端监控设备，用于接收并存储各个作业区的视频图像，并进行视频图像管理，后端监控设备包括服务器，服务器允许用户终端访问并基于用户终端的请求向用户终端提供作业区的视频图像；食堂公共区显示设备，其设置在食堂公共区，用于显示作业区的视频图像。本实用新型尤其应用于校园食堂，让家长可通过移动互联网，在手机、电脑等终端实时查看学校食堂情况，更加保障学校食堂的食品营养与安全。

本实用新型的视频监控系统基于视频分布式存储技术，能够经由管理软件统一管理各部分散的存储设备，前端每路视频以3Mb码流接入后端存储设备进行全天24小时存储、录像保存90天，具备高可靠、高可维护的特性，支持录像备份，保证数据的完整性、安全性。

本实用新型有三个优点。一是通过前端高清摄像头能够实时获取食堂工作人员在主要区域作业时的现场视频，主要包括工作人员的操作图像信息、食堂环境卫生信息、食堂饭菜外观质量与营养搭配信息等，从而判断其操作是饭菜质量是否符合要求。二是网络传输设备可将前端网络摄像头视频图像信号通过无线信号回传到后端存储设备；将后端控制信号通过无线网络信号传送到前端网络摄像头，实现对前端设备的实时控制。三是后端设备中通过视频管理云平台可对重点区域的图像进行处理分析，初步判断其是否符合卫生要求。家长若发现问题，可实时通过APP向监控中心的云平台发送反馈意见。本实用新型的餐饮食品营养安全视频监控系统不仅可应用于学校食堂，同样可应用于面对大众的餐厅。本实用新型基于营养安全的需求，在食品营养安全等领域具有较好的应用前景。

本成果开发团队为农业农村部食物与营养发展研究所，农业农村部食物与营养发展研究所作为“农产品品质提升与食物营养专业科技服务团”牵头单位，建有“农业农村部农产品营养与质量安全风险评估实验室”。营养所具有专业研究团队，并有部级农产品营养品质检测评估实验室，多年来一直从事农产品营养品质评估和营养品质调控技术创新研究。

本实用新型尤其应用于校园食堂，让家长可通过移动互联网，在手机、电脑等终端实时查看学校食堂情况，更加保障学校食堂的食品营养与安全。具备高可靠、高可维护的特性，支持录像备份，保证数据的完整性、安全性。

按照经济效益(净利)可提高16%以上，按平均方法预算，转化所需资金为2000万元。