科创中国

本实用新型提供一种鸡蛋内容物杀菌机，所述鸡蛋内容物杀菌机包括机体、位于所述机体内的容纳腔、鲜蛋托盘、加热装置和超声波发生装置；其中，所述容纳腔位于所述机体的中上部，所述鲜蛋托盘安装在所述容纳腔内，所述鲜蛋托盘具有使得加热介质透过的镂空结构；在使用状态下，所述容纳腔内部充满加热介质，所述鲜蛋托盘及其承载的鲜食鸡蛋浸泡在加热介质中；所述加热装置位于所述容纳腔的底部或侧部，所述超声波发生装置位于所述容纳腔的底部或侧部。

目前，在实际生产中，我国鸡蛋杀菌应用较多的是热杀菌及紫外杀菌技术。单一热杀菌是目前应用最广的杀菌方法，成本低、易操作、无污染，目前热杀菌主要应用于液态蛋的杀菌，但带壳鲜鸡蛋热杀菌应用较少。紫外杀菌主要应用于带壳鲜鸡蛋的表面杀菌，但紫外线穿透性差，且存在照射死角，难以对鸡蛋内容物有效杀菌。而其他新型杀菌技术造价较高，不适用于日韩料理等小成本餐饮店，因此迫切需要研究建立鲜鸡蛋内容物的杀菌设备，确保鸡蛋生食的安全性。

本实用新型基于生食鸡蛋内容物的杀菌需求，提供了一种鸡蛋内容物杀菌机，首次提出了基于热‑超声波联合杀菌的方法，填补了目前带壳鸡蛋内容物杀菌技术的空白，解决了鸡蛋生食可能存在的安全隐患。该设备可对鲜食鸡蛋的内容物进行有效杀菌，满足鲜食鸡蛋的杀菌要求，杀菌成本低且杀菌时间快，不影响或较小影响其营养成分，在日韩料理店等场合具有较好的应用前景。

本成果开发团队为农业农村部食物与营养发展研究所，农业农村部食物与营养发展研究所作为“农产品品质提升与食物营养专业科技服务团”牵头单位，建有“农业农村部农产品营养与质量安全风险评估实验室”。营养所具有专业研究团队，并有部级农产品营养品质检测评估实验室，多年来一直从事农产品营养品质评估和营养品质调控技术创新研究。

为了研发该成果所投入的各类经费，已经取得的收益，针对尚需完善的技术，预期需要再投入经费的金额、时间等。成果在推动科学技术进步，保护自然资源或生态环境；保障国家和社会安全；改善人民物质、文化、生活及健康水平等方面所起的作用。

阐述技术转让，技术入股，技术合作，资金需求，以及对成果转化方向、目标的希望和要求等。