科创中国

新时代新的消费需求为川菜产业发展提供了广阔的发展空间，川菜产业正焕发出新的生机。川菜产业高质量发展进入黄金期，从科技创新的角度对支撑川菜产业的高质量发展提出相关建议。

一是大力开展川菜发酵调味料关键技术研究开发。 二是大力开展川菜复合调味品数字化加工关键技术研究开发。 三是针对川菜川调的原料构建潜在危害物如重金属、塑化剂、氨基甲酸乙酯、、生物胺等开展数字化智能化筛选模型库，关联看、闻、品等感官手段，开发快速检测的方法，确定关键的控制程序。 四是营养健康膳食等新产品开发。 五是夯实已有平台，着力推进川菜特色调味品工程技术研究中心。

川菜是四川省特色优势产业。今年以来，省科技厅围绕产业链部署创新链，围绕创新链配套资金链，着力推进川菜产业高质量发展，取得显著成效。

中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷，中国工程院院士、湖南省农业科学院院长单杨，中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇，四川省食品发酵工业研究设计院院长陈功，上海交通大学农业与生物学院特聘教授肖作兵，华东理工大学科学技术研究院院长赵黎明，国家食品安全风险评估中心标准三室主任张俭波，四川旅游学院烹饪学院院长李想，江苏大学食品与生物工程学院院长邹小波，中国食品科学技术学会食品装备与智能制造分会副理事长李政德

一是大力开展川菜发酵调味料关键技术研究开发。 二是大力开展川菜复合调味品数字化加工关键技术研究开发。 三是针对川菜川调的原料构建潜在危害物如重金属、塑化剂、氨基甲酸乙酯、、生物胺等开展数字化智能化筛选模型库，关联看、闻、品等感官手段，开发快速检测的方法，确定关键的控制程序。 四是营养健康膳食等新产品开发。 五是夯实已有平台，着力推进川菜特色调味品工程技术研究中心。

 本成果可具有有较好的盈利能力和成长能力。该项目成果已经完成产品研发，建议进一步加快科学研究和技术服务业,科技推广和应用服务业,食品工业产品注册证获批，以及产业化企业的落实。建议该成果优先在长三角、珠三角、京津地区转化，以技术入股（优先考虑）或技术转让的方式进行合作。