科创中国

本成果以夏秋茶为主要原料，在充分研究茶风味物质萃取特性和组分结构自然稳态技术的基础上，形成食品化定向制造技术集成系统及方法，开发出高品质茶浓缩汁、高香冷溶速溶茶、高活性茶提取物等创新产品。该项成果专家组鉴定为国际领先水平，获得浙江省科学技术进步一等奖、中国茶叶学会科学技术一等奖和中国农业科学院杰出科技创新奖，成果实施将提升茶产品品质，不仅实现了夏秋茶的增值利用，还满足“天然、健康、个性化、便捷化”等新消费需求，推动国民健康和茶文化发展。

1、创立了夏秋茶高值化梯次利用技术体系。通过茶叶风味品质成分食品化定向萃取和高效制备，实现高品质茶浓缩汁（速溶茶）、高EGCG和高氨基酸提取物等分级产品加工体系。 2、实现茶汁品质组分的有效调控，有效解决夏秋茶汁苦涩味。通过风味物质分子包埋和重构技术保留香气，采用生物酶解实现茶汁品质组分的有效调控，解决了夏秋茶汁苦涩味重的技术难题，实现了高效利用。

随着人民生活品质的提高和社会节奏的加快，天然、健康、时尚、便捷的茶产品越来越受消费者青睐。茶叶风味品质成分食品化定向制造技术集成系统及方法，可应用于茶饮料（包括新式茶饮）、食品工业用茶、高香冷溶速溶茶、高儿茶素茶粉、高茶氨酸茶粉和高品质茶浓缩汁等加工体系，适用于产茶区、食品、饮料、日化品等领域。

该成果技术同样适用于药食同源植物、咖啡等资源的开发和产品创新，应用前景广阔。

茶深加工与多元化利用团队成立于2016年，现有成员17名，其中研究员4名，拥有博士学位9名；获得国家青年人才计划1人、浙江省151人才工程重点资助1名、第一层次人才2名，浙江省“万人计划”科技领军人才1人、青年拔尖人才1人，入选中国科协青年人才托举工程1名，获得中国茶叶学会青年科技奖3名。 历年来主持国家基金、浙江省杰出青年基金、国家科技支撑计划课题、农业部结构调整重大专项、科技部成果转化项目、浙江省重大科技攻关项目等省部级项目30多项。取得省部级科技进步奖13项、浙江省专利奖2项，获得国家发明专利60多件、软件著作权12件，累计转让国家专利20余项，出版著作10余部，发表研究论文200多篇（其中SCI/EI论文50余篇），其中“夏秋茶高值化利用关键技术创新与应用”荣获2020年度浙江省科学技术进步奖一等奖。 先后研制出新型茶饮、健康茶食、绿色茶日化和保健制品等系列产品30多只以及40多条生产线，与康师傅、可口可乐、联合利华、农夫山泉、奇华顿、天士力、三安、深宝华城、奈雪、古茗等企业建立合作关系，其中高品质茶浓缩汁、高香冷溶速溶茶、鲜茶汁饮料等产品制造技术达到国际先进水平。

1、实现茶加工技术突破，推动了茶叶精深加工技术发展，促进茶叶产业链升级。通过茶叶热稳定转化、风味物质包埋与调控、食品化定向萃取、低温浓缩与干燥等关键技术创新和核心设备的研制，在食品工业化茶叶、高香冷溶速溶茶及浓缩汁等技术产品上实现重大突破，直接推动了我国茶叶深加工技术的发展，整体技术达到国际先进水平。该成果实施应用，有力的促进了夏秋季中低档茶叶原料的增值利用，延伸产业链，推动了我国茶产业高质量发展。

2、满足消费者多元化健康需求，促进茶文化推广。本技术成果的实施，研发出一批饮料专用茶、高品质速溶茶和特色浓缩汁、绿色高纯度儿茶素单体及其健康食品等新产品，满足了现代人“方便、快捷、天然、保健”的消费需求，在改善人民健康水平和文化传承上发挥了积极作用，同时带动了年轻消费者茶消费，拓宽了茶及衍生产品的应用场景。

3、提高茶资源利用水平，促进茶农增收。本成果实施，明显提升了茶资源利用水平和茶农收入。近三年，本成果及相关技术的应用，实际利用夏秋茶30万吨，相当于268万亩茶园的夏秋茶得以高值化利用，为茶农增收1675.12元/亩，社会经济效益显著。

1、以技术转让（或实施许可）、技术开发等形式开展技术成果转化；

2、目标是加快技术成果的推广应用，推动产业高质量发展。