科创中国

本成果首先在球磨工序时，将奇亚籽等物料在高膳食纤维组合中进行了一级分散，然后将球磨后的高膳食纤维组合与部分昆虫双蛋白营养粉按照1:1的比例进行二级分散，预混合均匀后的物料再与其他配料在三维混合机中进行三级分散，最终制得昆虫双蛋白高膳食纤维代餐粉。三维混合和倍散技术可显著提高代餐粉的均匀性，改善代餐粉的冲调性。

一种昆虫植物双蛋白高膳食纤维代餐粉，所述代餐粉原料包括昆虫双蛋白粉、高膳食纤维组合粉、麦芽糊精、果粉、中链甘油三酯粉。本代餐粉是优质的植物蛋白和动物蛋白组合，不仅能够协同促进抗阻运动后的肌肉蛋白的生成，还能通过动/植物蛋白优势互补，发挥各自的生理调节功效，有助于改善人体健康，尤其是提高人体免疫力和维护肌肉健康。 

随着人们生活水平的提高以及生活节奏的加快，肥胖症、糖尿病等由饮食引发的病症(或并发症)的发病率也显著升高，因此人们对健康食品的需求也越来越高。这使得人们对食物的关注从满足日常营养及饱腹向安全、健康、营养、便捷转变，方便快捷地从食物中摄取营养成为了人们关注的重点，由此代餐食品应运而生。本代餐粉选用昆虫蛋白中的蚕蛹蛋白（动物蛋白），以及优质植物蛋白中的大豆蛋白作为双蛋白配方原料，产品蛋白含量＞40%，满足人们均衡营养、补充蛋白及提高蛋白利用率、控制体重、提高机体免疫力等营养健康需求。

王靖，研究员，博士生导师。现任农业农村部食物与营养发展研究所国家食物与营养监测评价中心主任，农业农村部食物资源监测与营养评价重点实验室主任，中国农业科学院食物资源监测与营养健康评价创新团队首席科学家，中国农业科学院双蛋白工程技术研究中心主任。兼任中国食品科学技术学会植物基食品分会理事长，国家农产品营养品质科技创新联盟理事长，国家营养健康专家委员会-食物营养健康产业专业委员会委员，农业农村部农业品牌建设专业组成员，中国食品科学技术学会常务理事，中国营养学会营养大数据和健康分会常务委员，中国营养学会公共营养分会委员，“宁夏国家葡萄及葡萄产业开放发展综合试验区”专家委员会委员，《中国食品学报》编委。担任2018年度科技部国家重点研发计划“食品安全关键技术研发”重点专项视频答辩评审专家、预算初评综评评审专家。

为了提高健康水平，越来越多的消费者转向寻求特殊食品，消费需求与日俱增，特殊食品产业呈现出快速发展的态势。而昆虫植物双蛋白高膳食纤维代餐粉能够提供优质蛋白质，作为特殊食品的重要发展方向，具有千亿级别的市场价值。

转化意向范围：可国（境）内外转让

拟采取的转换方式：其他协商确定的方式