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γ-氨基丁酸（GABA）是一种天然活性成分，具有降血压、镇静神经、抗焦虑、预防老年痴呆等多种保健功能。γ-氨基丁酸茶是以茶树鲜叶为原料，采用特殊加工工艺制成的新型茶。该茶叶中GABA含量一般在1.5mg/g以上，是普通茶叶的10-20倍。动物实验和临床实验已证实，γ-氨基丁酸茶具有显著的降血压作用。目前已形成γ-氨基丁酸绿茶/红茶/乌龙茶/白茶以及γ-氨基丁酸超微茶粉、速溶茶粉等系列产品。 适用于茶叶生产企业应用。γ-氨基丁酸茶所需的加工设备，除茶鲜叶真空厌氧处理机以外，其余都是常规的茶叶加工设备，茶叶加工厂一般均具备。因此，在大、中、小型茶叶加工厂均可推广应用，产业化应用前景广阔。 本项技术可作为解决夏秋季茶鲜叶原料的出路，提高夏秋茶产品附加值的有效途径。产品的售价一般可比同类普通产品提高至少一倍以上，经济效益和社会效益显著。

γ-氨基丁酸绿茶/红茶/乌龙茶/白茶以及γ-氨基丁酸超微茶粉/速溶茶粉的加工工艺，系列产品中γ-氨基丁酸茶的GABA含量可达到2.0 mg/g以上；γ-氨基丁酸超微茶粉的粒度（D84）在55～70μm之间；γ-氨基丁酸速溶茶的GABA含量﹥1.5%，并具有较好的感官品质特征。

适用于茶叶生产企业应用。γ-氨基丁酸茶所需的加工设备，除茶鲜叶真空厌氧处理机以外，其余都是常规的茶叶加工设备，茶叶加工厂一般均具备。因此，在大、中、小型茶叶加工厂均可推广应用，产业化应用前景广阔。

中国农业科学院茶叶研究所茶叶品质化学与营养健康团队成立于2014年。在团队首席林智研究员的带领下，聚焦茶叶品质化学与营养健康研究，围绕“三个面向”，以我国茶产业和现代茶叶科技发展需求为导向，致力解析茶叶香气、滋味和保健功效的化学物质基础及其形成机理，开展新型茶品质设计与定向加工技术研究，研发风味品质强化和保健功效强化的高附加值茶叶新产品。团队成员先后入选浙江省“151人才工程”第一、二层次人才、中国农业科学院“农科英才”、农业农村部茶叶专家指导组专家；获得全国优秀茶叶科技工作者、中国茶叶学会青年科技奖等荣誉称号。 团队与荷兰瓦赫宁根大学、美国新泽西州立大学、德国波茨坦大学、中国科学院昆明植物研究所和华南植物园、浙江大学等多个国内外高校、科研机构建立了长期合作关系。

本项技术可作为解决夏秋季茶鲜叶原料的出路，提高夏秋茶产品附加值的有效途径。产品的售价一般可比同类普通产品提高至少一倍以上，经济效益和社会效益显著。

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