科创中国

现代人群在饮食中过度消耗脂肪和油脂，爱好高脂肪食品，如冰淇淋、巧克力、油炸食品等。普通食用油的主要成分为甘油三酯，是由1个甘油和3个脂肪酸酯化形成，热量大约为9 kcal/g，约为糖和蛋白质热量（4 kcal/g）的2倍。由于脂肪具有高热量，在减少热量方面，降低油脂的热量是首要考虑因素。

本项目拟开发一种低热量食用油--蔗糖脂肪酸聚酯，蔗糖酯是一种性能优良的非离子表面活性剂，其蔗糖部分为亲水基，长链脂肪酸部分为亲油基。单酯含量越多，越有亲水性；而二酯。对人体无害，不刺激皮肤与黏膜，无毒；无污染，而且完全生物降解。蔗糖脂肪酸聚酯具有和普通食用油一样的性质，是由长碳链脂肪酸和蔗糖高度酯化的产物，现代研究表明蔗糖酯化6-8个脂肪酸形成的蔗糖脂肪酸酯可抑制胰脂肪酶的水解作用，在胃肠道内部不被吸收因而没有热量。此类产品目前在国内尚无见相关报道，如研发成功，可为企业，乃至全国大健康产业做出巨大贡献。

该技术的低热量食用油产品的开发的研制，拓宽了低热量食用油产品的开发的应用，极大的促进了低热量食用油产品的开发的发展，这种工艺配套研发的装置和设备，使低热量食用油产品的开发迅速实现大规模产业化。利用我国在这一新技术产业化中的先发优势地位，扶持一批技术国际领先的关键生产企业，并培养一批技术咨询、服务企业、合同能源的企业，促进产业结构优化升级，增加就业岗位，拉动我国经济建设和发展。

有教职员工1316人，专任教师946人，其中正高职称147人、副高职称388人，专任教师中硕士、博士比例达到66.9%。享受国务院和省政府特殊津贴专家17人，入选“赣鄱英才‘555’工程”7人，省主要学科带头人1人，省高校学科带头人7人，省青年科学家（井冈之星）培养对象1人，省百千万人才工程人选18人，省教学名师7人，省模范教师3人，省高校中青年骨干教师38人。学校现有博士生导师1人，硕士生导师109人，另有兼职硕士生导师48人，指导培养博士、硕士研究生200余人。

随着信息社会和知识经济时代的到来，知识产权的重要性日益突出。知识产权日益成为企业最重要的智力资产,成为促进企业科技创新、提升核心竞争力的重要源泉。利用知识产权保护这些技术的创新成果，维护企业的可持续发展，使企业获得最大利益。经过对知识产权的实时掌握、准确创造、有效运用和快速转化能力，已成为企业核心竞争力的关键因素。此项技术对低热量食用油产品的开发有重要的指导和推广意义。

1、低热量食用油产品的开发技术通过多次实际使用后，发现能够达到项目最终目的，进入市场后，反映效果良好，性能稳定，能够满足用户需求。

2、项目结项进行市场开发后，经过企业的使用，通过合作单位出具的用户使用报告得知，对于本产品性能、使用效果及服务整体评价等均都非常满意。

3、此项技术研究成果促进了低热量食用油产品的开发技术的发展，提高了低热量食用油产品的开发工作效率，具有较好的推广应用价值。

通过自主研发，组建研发团队，对用户进行调研，查阅文献了解市场需要，解决项目中的技术问题，确定项目总体方案设计，配置相关仪器设备，确保项目按计划进度实施。同时定期进行各项试验，改进技术方案及技术指标，完善工艺，规模生产。投入市场建立和完善市场营销网络。