科创中国

研究背景：茶树是我国重要的园艺类叶用型经济作物。在以品质为主要导向的茶树种质资源筛选过程中，削弱了对次生代谢影响茶树抗性的关注，是高抗茶树品种匮乏的原因之一。因此，在重视茶叶品质的同时，兼顾提高茶树抗性是近年来次生代谢研究的重点。香气糖苷是茶树重要的次生代谢产物，在茶叶香气品质形成及茶树逆境胁迫应答中具有双重作用。由于缺少模式植物参考，茶树香气糖苷的合成机理研究几近空白。这不仅是植物次生代谢领域未解决的关键科学问题，更是长期困扰茶业界的重点难题。发明点：（1）系统解析了茶叶中多种重要花果香的物质基础及其形成的分子机制。（2）揭示了挥发物质顺-3-己烯醇糖苷化介导茶树间信号传导和虫害防御的新机制。（3）在国际上率先揭示了香气物质糖苷化调控茶树抗寒的新机制，并发现香气物质在低温下参与茶树间信号传导提供了直接证据。

创新点： 1）系统解析了茶叶中重要花果香的物质基础及其形成的分子机制，为茶树特色高香品种选育和茶叶加工过程中香气品质调控提供理论依据。2）从次生代谢产物的角度解析了茶树与外界环境的交互作用，该研究不仅为茶树，而且为其他园艺作物逆境胁迫研究提供新思路，一定程度上带动了园艺作物“次生代谢生理功能”这一学科领域的发展。

1）系统解析了茶叶中重要花果香的物质基础及其形成的分子机制，为茶树特色高香品种选育和茶叶加工过程中香气品质调控提供理论依据。2）从次生代谢产物的角度解析了茶树与外界环境的交互作用，该研究不仅为茶树，而且为其他园艺作物逆境胁迫研究提供新思路，一定程度上带动了园艺作物“次生代谢生理功能”这一学科领域的发展。

在市场应用中为茶树特色高香品种选育和茶叶加工过程中香气品质调控提供技术服务。

安徽农业大学茶与食品科技学院是安徽农业大学的二级学院，前身是创办于1939年的复旦大学茶叶专修科，1952年全国院系调整时复旦大学茶叶专修科并入安徽大学农学院，1954年安徽农学院独立建院并设有茶业系，1994年成立安徽农学院轻工业学院，1995年更名为安徽农业大学轻工业学院，2004年更名为茶与食品科技学院。截至2020年3月，学院建有国家重点实验室1个、国家技术研发分中心1个、科技部创新引智基地1个、农业部重点开放实验室1个、农业部研究基地1个、教育部国际合作联合实验室1个、教育部重点实验室1个、教育部创新团队1个、安徽省重点实验室1个、安徽省实验室1个、全省十大优秀产业创新团队1个、合肥市研究院1个，安徽省茶业学会挂靠在学院，设有茶叶科学研究所、中华茶文化研究所。

在国际上率先揭示了香气物质糖苷化调控茶树抗寒的新机制，并发现香气物质在低温下参与茶树间信号传导提供了直接证据。建立了茶树糖基转移酶体外酶活高通量检测法，解决了香气复杂多样，商业化产品欠缺的问题。

合作选育茶树特色高香品种，为茶叶加工过程中香气品质调控提供技术服务，其他园艺作物逆境胁迫研究提供技术指导。