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本发明涉及一种能够缓解铅毒性的植物乳杆菌及其用途。本发明的植物乳杆菌CCFM8661具有耐酸性,在体外对铅离子有良好的耐受能力,能够耐受起始浓度为150mg/L的铅离子溶液,并且对铅离子有较强的吸附作用,能降低铅暴露小鼠血液、肝脏、肾脏、胃中的铅含量,显著改善铅暴露小鼠机体的抗氧化指标,缓解铅暴露小鼠的病理症状。所述的植物乳杆菌CCFM8661用于制备缓解铅毒性的药物组合物与发酵食品,具有非常广泛的应用前景。

本发明涉及一种乳酸菌，利用形态特征、培养性状和生理生化特征等微生物学特性对该乳酸菌鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CCFM8661，该菌菌株已于2011年11月29日在北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，其保藏号为CGMCC No.5494。 具有耐酸性，在pH3.0-9.0环境条件下生长良好，在pH2.5环境下存活良好 。在体外含铅培养基中培养，对铅离子有良好的耐受能力。在体外含铅水溶液中孵育，对铅离子有良好的吸附能力 

铅是一种对人体健康极其有害的重金属。其具有的独特理化性质使其获得广泛的应用，在工业上是一种重要的化学材料，从而进入了人类生活的方方面面；但是，它又是一种对多个脏器具有毒性的金属元素，在人体内无任何生理作用，理想血铅浓度应为零。随着工业、农业、交通、油漆、印刷及电子产业的迅速发展，空气、土壤、水及食物都不同程度地受到了铅污染。长期铅暴露使人们对铅的接触和吸收在逐渐增加，导致体内铅蓄积。铅能够作用于全身各个系统和器官，它的毒性与其化合物的形态和溶解度有关，但主要涉及造血、心血管、消化、泌尿、免疫等系统，直接危害人体的健康，其中对神经系统、肾脏、造血系统和血管等的损害最为显著。铅中毒患者会出现腹痛、腹泻、呕吐、头痛、头晕、昏迷等症状，并造成血管痉挛，肝肾损伤等生理病症。 

对于由铅蓄积和铅中毒引起的各种生理病症，传统的疗法主要采用依地酸二钠钙、二巯基丁二酸钠等螯合剂进行注射治疗，以达到排铅的目的，例如中国药典第二版(2000年)记载了依地酸二钠钙作为铅和镉等重金属中毒的解毒剂。然而，这些药物都存在着一定的毒副作用。依地酸二钠钙是一种广谱性络合剂，具有较强的肾毒性，且用药时会经尿排出大量人体不可缺少的微量元素，例如锌、铜、锰、铁等，而这些元素与很多酶的活性有关，因此大量使用依地酸二钠钙会危及人的身体健康。二巯基丁二酸钠可能导致消化系统功能紊乱，并造成头痛、恶心、四肢酸痛等症状。 

鉴于传统治疗方法存在的多种问题，针对铅蓄积和铅中毒寻找一种新 的干预或治疗方法显得十分必要。乳酸菌是一类能够使碳水化合物发酵并产生乳酸的细菌的统称，广泛存在于自然发酵乳制品、发酵植物食品，如泡菜、酸菜、青贮饲料以及人肠道中。长期科学研究结果表明，以乳酸菌为代表的益生菌是人体必不可少的且具有重要生理功能的有益菌，其主要生理功能有：防治乳糖不耐症、恢复人体肠道内菌群平衡维护人体健康、抗肿瘤和预防癌症作用、控制人体内毒素水平、保护肝脏并增强肝脏的解毒等功能。因此探索乳酸菌在缓解铅毒性效应中的效果就可以进一步地挖掘益生菌的功能，开发具有更高保健价值的乳酸菌，为利用膳食策略缓解铅中毒效应开辟出新的途径和解决方案。 

故本发明在微生物技术领域有着广泛的应用前景。

发明人：田丰伟 陈卫 翟齐啸 张灏 赵建新 王刚 宋元达 张秋香 刘小鸣 郭敏 范大明

江南大学是教育部直属、国家“211工程”重点建设高校和“双一流”建设高校。学校具有悠久的办学历史、厚重的文化积淀，源起1902年创建的三江师范学堂，历经国立中央大学、南京大学等发展时期；1958年南京工学院食品工业系整建制东迁无锡独立建校，成立无锡轻工业学院；1962年无锡纺织工学院并入无锡轻工业学院；1995年更名为无锡轻工大学；2001年无锡轻工大学、江南学院、无锡教育学院合并组建江南大学；2003年东华大学无锡校区并入江南大学。

学校坚持社会主义办学方向，全面贯彻党的教育方针，依照《江南大学章程》，开展自主办学和现代大学制度建设。学校以“笃学尚行，止于至善”为校训，以“彰显轻工特色，服务国计民生；创新培养模式，造就行业中坚”为办学理念，以建设“世界知名、中国一流、江南风格的研究型大学”为战略目标，深入推进教育教学改革，持续提升办学水平，在人才培养、科学研究、社会服务、文化传承创新、国际交流合作等方面取得长足进步，已逐步建成一所规模结构合理、学科协调发展、教学质量优秀、办学效益显著、社会美誉度高，国内有影响力、国际有知名度的特色鲜明的高水平大学。

所述的酸奶油是稀奶油经乳酸菌发酵制成的奶油。酸奶油比甜奶油有更多的优越性，香味更浓郁，奶油产量也更高；另外由于乳酸菌抑制了有害微生物，所以消毒杀菌后再次污染微生物的风险也较低。 本发明的植物乳杆菌CCFM8661菌剂可以与在药学上可接受的载体或赋形剂组合制成各种剂型，例如颗粒剂、胶囊剂、片剂、丸剂或口服液，其中在药学上可接受的载体或赋形剂可以根据不同剂型进行选择，所使用的这些载体或赋形剂及其用量对于制药技术领域的普通技术人员都是容易确定的，也是显而易见的。 通常，在生产乳制品、豆制品和果蔬制品的常规生产过程中，把本发明的植物乳杆菌CCFM8661菌剂发酵剂按照常规使用量接种到待处理的原料中，在能够使所述植物乳杆菌CCFM8661繁殖的温度、压力下进行发酵或存活，其代谢产物使发酵制品具有一定的酸度、香味等优异特性，同时使产品延长了保藏时间，改善了产品营养价值和消化性。 

科技成果只有通过实施开发应用，使其转化为生产力，才能取得经济效益和社会效益。成果方目标是将科技成果转化为现实生产力，期待有意愿的企业或合作单位进行合作推广或者进行产品生产。考虑合作转化、许可+合作等转化方式与企业、科学技术研究开发机构和其他组织建立合作关系。