科创中国

针对机采夏秋茶原料成熟度高、适制性差，集成应用蒸汽杀青、物理挤压、组合破壁、生物技术、萎凋技术等系列技术，研发了优质冷泡绿茶产品。围绕速溶红茶茶黄素、氨基酸等含量指标提升，开展了速溶茶红茶液态发酵提质技术研究，提出了茶鲜叶采后酶活调控技术规程，建立了高品质速溶红茶质量控制技术，研制了高品质速溶红茶产品。

针对机采夏秋茶原料成熟度高、适制性差，集成应用蒸汽杀青、物理挤压、组合破壁、生物技术、萎凋技术等系列技术，研发了优质冷泡绿茶产品，在20℃下，冲泡4min，茶水比1:100，水溶性物质浸出率达60%以上；与普通绿碎茶相比，新产品的酯型儿茶素与儿茶素比值明显降低；产品滋味尚清醇，有清香。 围绕速溶红茶茶黄素、氨基酸等含量指标提升，开展了速溶茶红茶液态发酵提质技术研究，提出了茶鲜叶采后酶活调控技术规程，建立了高品质速溶红茶质量控制技术，研制了高品质速溶红茶产品，所制得的速溶红茶产品茶黄素含量≥2.0%，游离氨基酸含量≥6.0%，主要品质指标优于同类速溶红茶产品。

与春茶相比，夏秋茶味道相对比较苦涩，而香味相对春茶来说，也有所不足。夏秋茶受温度和天气的影响，茶叶内儿茶素含量高，氨基酸和芳香物质含量相对比较低，导致夏秋茶的苦味太浓，芳香程度和营养成分都比不上春茶，使得夏秋茶的整体品质不高。采茶工短缺也是茶农增收的重要问题，机采夏秋茶资源高值化利用既能解决采茶工短缺的问题，又能提高夏秋茶的利用价值，具有良好的应用前景。

中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所（HANGZHOU TEA RESEARCH INSTITUTE，CHINA COOP）（简称“总社杭州茶叶研究所”）于1978年9月经国务院（国科发字［1978］356号）批准成立，是一家集茶叶科学技术研究、质量检验检测、标准制修订、技能培训与鉴定、技术信息服务和产业化示范为一体的综合性应用开发型茶叶科研院所，是中华全国供销合作总社的直属事业单位，ISO/TC34/SC8在中国的唯一技术归口单位。

机采夏秋茶资源高值化利用既能解决采茶工短缺的问题，又能提高夏秋茶的利用价值，使每亩茶园增收1000元以上。主要技术产品已应用于农夫山泉、康师傅、娃哈哈、香飘飘等知名企业，饮料专用茶、高品质速溶茶等的国内市场份额占50%以上。近3年直接新增产值47.15亿元，解决了30万吨夏秋茶高值化利用；应用区茶农增收1675元/亩，实现间接效益205亿元，经济、社会和生态效益极显著。

部分技术转让，亦可根据需求单独配置生产线，指导设备购置、参数设置等。