科创中国

本发明公开了一种鲜花生制油工艺，包括，(1)将新鲜花生果去除残次品后，40‑50℃下干燥至水分含量在24％‑26％范围内，脱壳得到花生仁；(2)将花生仁加热至180‑200℃进行翻炒；(3)对翻炒后的花生仁进行榨油，得到花生毛油；(4)将得到的花生毛油沉淀过滤，并进行精炼，得到花生成品油。采用新鲜花生进行榨油，在制油过程中充分利用花生中固有的自由水和结合水，而不需要额外的加水以软化花生组织的过程，即不需要轧胚调质的过程，不仅简化了工艺，同时没有额外水分的加入。

本发明要解决的技术问题在于克服现有技术中的花生油的制备方法均需要进行轧胚调质的过程，其引入的外加水不利于油脂保存的缺陷，从而提供一种鲜花生油工艺。本发明简化了工艺，同时没有额外水分的加入。进一步的，在利用花生中固有水分进行榨油的过程中，在特定的工艺和操作条件下，其容易携带出花生中的营养成分，其出油率高，浓香。

1、花生油富含80%的不饱和脂肪酸及20%的 饱和脂肪酸，其中油酸33. 3% -61. 3%，亚油酸0. 74% -2. 29%，栋桐酸8. 42-14%，硬脂酸 1. 75-3. 2%，花生酸1-1. 7%，花生油酸0. 74-2. 29%等。花生油的品质优良、营养丰富，气 味清香，是人们较喜爱的食用油。

2、鲜花生油工艺主要是物理压棒法，油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压，让油脂从油料中分离出来，采用高科技天然过滤提纯技术 而制成。为尽量保证花生中的营养成分最大限度的被提取，而不在提取工艺中被破坏，达到预期效果。

江西省农业科学院是全国较早设立集科研、教育、推广三位一体的省级农业科研机构。拥有水稻国家工程实验室（南昌）、国家红壤改良工程技术研究中心、国家水稻育种改良南昌分中心、农业农村部畜禽产品质量安全风险评估实验室（南昌）等8个国家级、部级（分）中心（站），9个省部级重点实验室、8个检测咨询中心。高级专业技术职称282人；博士136人、硕士216人；中国工程院院士1人。新增承担各类科研项目1200余项，其中国家级项目250余项；获得授权专利272项，通过国家和省级审(认)定品种123余个；获得省部级以上科技奖励60余项，其中国家科技进步特等奖1项，国家科技进步二等奖5项。

1、研发的鲜花生油工艺，通过多次实际使用后，发现能够达到项目最终目的，进入市场后，反映效果良好，性能稳定，能够满足厂家需求。
2、利用知识产权保护这些技术的创新成果，维护企业的可持续发展，使企业获得最大利益。

通过自主研发，组建研发团队，对用户进行调研，查阅文献了解市场需要，解决项目中的技术问题，确定项目总体方案设计，配置相关仪器设备，确保项目按计划进度实施。同时定期进行各项试验，改进技术方案及技术指标，完善工艺，规模生产。投入市场建立和完善市场营销网络。