鼠李糖乳杆菌利用不同益生元的增殖及耐受性研究

发布时间: 2025-03-01

基本信息

合作方式：技术许可

成果类型：著作权

行业领域：

高技术服务业,高新技术改造传统产业,生物产业,农、林、牧、渔业

成果介绍

本成果通过对比鼠李糖乳杆菌（Lactiplantibacillus rhamnosus）与不同益生元组合后，在生长情况、pH和胆盐耐受性及乳酸产量方面的变化筛选出鼠李糖乳杆菌与益生元的最佳组合。

成果亮点

亮点在于结果表明，鼠李糖乳杆菌GG（L. rhamnosus GG, LGG）、鼠李糖乳杆菌HN001在以低聚半乳糖为唯一碳源生长时，最大生物量分别为1.253、1.552，最大比生长速率分别为0.316、0.290 h-1，乳酸产量分别为3.654、10.914 g/L，与其他益生元组合相比，表现出显著优势。为验证这两种组合在不同胁迫条件下的生长情况，进一步测定了其在不同pH和胆盐质量浓度下的耐受性。这两种组合在1 g/L胆盐条件下的最大生物量分别为0.712和0.694，在pH 4.0条件下的最大生物量分别为0.639和0.728，与其他组合相比存在极显著差异。该研究结果有助于推动鼠李糖乳杆菌与低聚半乳糖组合在食品、医疗等领域的广泛应用，为后续益生菌-益生元组合产品的开发提供了理论依据。

团队介绍

团队主要围绕食品微生物选育及功能评价、食品微生物制备关键技术以及发酵食品研究与开发等三大研究方向积极展开工作。主要包括优质食品微生物(乳酸菌、酵母菌等)菌种资源库的建立、定向育种以及功能评价;食品微生物高密度发酵技术、高活性高冷冻干燥制备技术等研发;优良食品微生物在乳制品、豆制品、功能性食品等发酵食品应用关键技术研发。

成果资料