植物乳杆菌胞外多糖的生物合成及生物学功能

发布时间: 2025-03-01

基本信息

合作方式：技术许可

成果类型：著作权

行业领域：

高新技术改造传统产业,生物产业,农、林、牧、渔业

成果介绍

胞外多糖（EPS）作为植物乳杆菌重要的生物活性分子，其合成受基因簇的调控。不同的植物乳杆菌菌株具有不同的EPS合成基因簇，产生不同组成和结构的胞外多糖，这些胞外多糖以菌株特异性的方式影响微生物与宿主相互作用，从而产生抗氧化、抗肿瘤和免疫调节等不同的生物学功能。本成果总结植物乳杆菌的胞外多糖的基本特征，概述其生物合成和生物学功能。

成果亮点

本成果亮点在于解析植物乳杆菌胞外多糖生物合成遗传信息-物理化学特征-生理功能的关联，为阐明其发挥益生作用的模式提供理论依据。

团队介绍

团队主要围绕食品微生物选育及功能评价、食品微生物制备关键技术以及发酵食品研究与开发等三大研究方向积极展开工作。主要包括优质食品微生物(乳酸菌、酵母菌等)菌种资源库的建立、定向育种以及功能评价;食品微生物高密度发酵技术、高活性高冷冻干燥制备技术等研发;优良食品微生物在乳制品、豆制品、功能性食品等发酵食品应用关键技术研发。

成果资料