嗜热链球菌S-3高密度生长培养基优化

发布时间: 2025-03-01

基本信息

合作方式：技术许可

成果类型：著作权

行业领域：

高技术服务业,高新技术改造传统产业,生物产业,农、林、牧、渔业

成果介绍

嗜热链球菌一般可用于发酵食品的生产环节。基于此，成果对传统的LM17培养基进行了优化，通过改良碳源、氮源以及无机盐种类、含量等，实现了嗜热链球菌S-3的高密度生长，满足了工业发酵要求。研究通过比较乳糖、半乳糖、葡萄糖、蔗糖、果糖等碳源，确定最优碳源为乳糖；酵母浸粉为固定氮源，将其与牛肉浸粉、大豆蛋白胨和酵母浸粉分别复配，发现酵母浸粉与牛肉浸粉复配是最佳搭配。

成果亮点

本成果构建了嗜热链球菌S-3全基因尺度代谢网络模型，以预测尿素替代β-磷酸甘油二钠的效果。验证结果显示，尿素能显著提高嗜热链球菌S-3的生长速率。最终改良培养基中的物质包括：10 g/L乳糖、10 g/L酵母浸粉、15 g/L牛肉浸粉、3 g/L食品级尿素、1.1 g/L Mg SO4·7H2O。为研究最优配制比例，对各因素进行了单因素优化及正交实验。实验结果表明，当乳糖15 g/L、牛肉浸粉15 g/L、酵母浸粉11 g/L、尿素4 g/L、MgSO4·7H2O 1 g/L时，发酵效果最优，放大培养后的OD600已由优化前的4提高至5。

团队介绍

团队主要围绕食品微生物选育及功能评价、食品微生物制备关键技术以及发酵食品研究与开发等三大研究方向积极展开工作。主要包括优质食品微生物(乳酸菌、酵母菌等)菌种资源库的建立、定向育种以及功能评价;食品微生物高密度发酵技术、高活性高冷冻干燥制备技术等研发;优良食品微生物在乳制品、豆制品、功能性食品等发酵食品应用关键技术研发。

成果资料