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一种可冲调高能量压缩饼干及其制备和食用方法

发布时间: 2024-11-14

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式： 技术转让
成果类型： 发明专利
行业领域：
制造业,食品制造业
成果介绍
本发明的目的是提供一种以健康油脂、蛋白质、淀粉为主要原料加工而成的压缩饼干及其制备方法，该压缩饼干也可以固体饮料的方式冲泡食用。
成果亮点
本发明公开了一种可冲调高能量压缩饼干及其制备和食用方法，该压缩饼干由蛋白质‑脂质多重交联复合体粉质和辅料组成，本发明将部分蛋白质碱溶改性与包埋的预乳化食用油脂经过不同梯度超声处理形成蛋白质‑油脂多重交联复合体，使得压缩饼干咀嚼、冲饮都可达到顺滑口感；再经过微射流高低压混合均质乳化、喷雾干燥实现最终固化，形成的高能多重复合体粉末与碱式反应体系、崩解剂进行混压制成压缩饼干产品；成型后的压缩饼干产品既可直接口含或咀嚼食用，也可使用不同温度冲泡成乳液饮品或作为咖啡伴侣使用，营养丰富、风味宜人。
团队介绍
浙江工业大学是东部沿海地区第一所省部共建高校、首批国家“高等学校创新能力提升计划”（2011计划）协同创新中心牵头高校和浙江省首批重点建设高校，坐落于中国历史文化名城、风景旅游胜地杭州。学校坚持立德树人根本任务，以拔尖创新人才为引领、高级应用型人才为主体、复合型人才为特色，大力培养德智体美劳全面发展，富有家国情怀、国际视野、创新精神和实践能力的行业精英和领军人才。
成果资料
产业化落地方案
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