科创中国

制造业,农副食品加工业

本项目以把控诱食剂的风味作为核心，现已形成一套系统化的检测技术和生 产流程，先后制备出多种风味类型的诱食剂，且通过适口性实验均得到认可，具 有广阔的市场前景。 到目前为止，通过一系列对于各种蛋白质底物的水解实验，尝试使用大量不 同的复合酶，本项目对于安琪酵母以及诺维信的内外切蛋白酶的使用条件有充足 的经验，可有效的酶解鸡肝、鸡肉、牛肝和整鱼。分别制备了鸡肉风味、牛肉风 味、培根风味的诱食剂，包括粉剂和膏体。在适口性测试方面，与SPF、徐州联 益和上海翼邦的部分产品效果相通，甚至部分适口性效果更佳。形成了较为成熟 的诱食剂制造工艺方案。

1、 针对现今对犬粮诱食剂风味分析的错杂，本项目以多种经典的风味萃取 方法，结合GC-MS和GC-Fid-O分析技术对诱食剂的风味物质进行科学的定性 及定量分析。再利用科学完备的测试场地、方法和实验犬进行适口性测试，建立适口性与风味物质间的相关性，基本能够准确找出影响适口性的关键风味物质； 2、针对狗粮厂商现阶段较薄弱的诱食剂自主研发能力，本项目可提供完备 的诱食剂样品，生产配方和生产技术，旨在帮助企业解决适口性难题，摆脱对于诱食剂制造商的依赖性；

上海应用技术大学办学肇始于 1954 年，是中国最早以 “应用技术”命名的上海市重点建设高水平应用创新型大 学。学校坚持“应用导向、技术创新”的特色定位，秉承“依 产业而兴、托科技而强”的办学理念。 学校入选全国百所应用型示范本科高校建设单位、首批 上海高等学校一流本科建设引领计划、一流研究生教育引领 计划、上海高校课程思政整体改革领航高校、上海市首批深 化创新创业教育改革示范高校、国家知识产权试点高校、上 海市专利工作示范单位、上海市依法治校示范校。2018年以 来，在上海高校分类评价（应用技术型）中连续三年排名第 一。2021年学校成为博士学位授予单位，获批上海高水平地 方高校重点建设单位。