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客家预制菜

发布时间: 2024-11-07

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式： 技术转让
成果类型： 发明专利,实用新型专利,软件著作权
行业领域：
绿色环保
成果介绍
客家预制菜采用-40℃速冻锁鲜工艺，食物细胞内外都在短时间内达到了冰结晶温度，形成无数小冰晶。它们不会破坏食物的细胞组织，能最大程度保留菜品的原汁原味。以餐厅级口感高标准和要求产品的品质，从而保证预制菜产品的还原度最佳，和酒店大师现做的一样美味。以“让客家美食走进千家万户”为企业使命,恪守“诚信、敬业、标准、创新”的企业价值观，严谨的工作态度，从几百道客家菜品库，优选出客家预制菜肴类多份，现已推出上市，选用国内先进的工艺流程和生产设备进行生产，产品经速冻锁鲜工艺，取代传统防腐剂,保证安全,打破限制。
成果亮点
所有客家预制菜采用-40℃速冻锁鲜工艺，利用冷链运输至消费者手上，产品均撕掉铝箔盒盖膜，加热或蒸煮即可享用。在保证质量、安全、口感的前提下，通过标准化、品牌化、智能化“三化一体”等手段正逐步推出更多、具有地方特色的梅州客家美食产品，让客家菜传承发扬、客家美食文化进一步得到传播。目前已推入市场二十余道客家预制菜产品，目前每日生产线满载可出品5000道单一客家预制菜品项。
团队介绍
本项目由客家即食菜品演进，制作成客家预制菜，让客家菜为绳，串起一二三级产业，将广东优质农产从产地直达饭桌。“客家”是汉族一支独特的民系，客家人来自中原为了逃避中国历史上五次大规模的战乱，从中原地区不远万里迁徙而来，因此被南方迁徙地区的人们称之为“客家”，客家人做的菜称之为“客家菜”。
成果资料