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可食性保鲜膜及其在食品中的应用

发布时间: 2024-11-06

来源: 试点城市（园区）

基本信息

合作方式： 技术许可
成果类型： 发明专利,实用新型专利
行业领域：
制造业,农副食品加工业,食品制造业
成果介绍
传统的的保鲜膜都是化学合成的高分子材料制成的，因其较差的降解性、增塑剂使用安全性或者其他化学物质。随着一些即食食品的出现，对于可食性的保鲜膜需求日益增大。本成果是基于可食性多糖基的保鲜膜，利用石斛多糖和海藻糖能形成凝胶的特性制备一种可食性涂膜剂，这种涂膜剂可用于果蔬特别是鲜切果蔬保鲜、面包和糕点的保鲜。
成果亮点
铁皮石斛多糖具有降血糖、降血脂、保肝、抗衰老、抗肿瘤和提高机体免疫功能。利用铁皮石斛多糖和海藻糖制备的保鲜膜具有很强的保水性、抗氧化性和抑菌性能。该膜具有可食性，涂抹在食品表面能形成一层保护膜起到保鲜作用，操作方便。
团队介绍
安徽工程大学是一所以工为主的省属多科性高等院校和安徽省重点建设院校，学校办学始于1935年安徽私立内思高级职业学校，历经芜湖电机制造学校、芜湖机械学校、安徽机电学院、安徽工程科技学院等办学阶段，2010年更名为安徽工程大学。学校设有17个二级学院和继续教育学院，60余个本科招生专业。作为省级博士立项建设单位，学校有17个一级学科硕士学位授权点，11个硕士专业学位授权类别。
成果资料