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复合发酵式功能饮品系列

发布时间: 2024-11-06

来源: 试点城市（园区）

基本信息

合作方式： 技术许可
成果类型： 发明专利,实用新型专利
行业领域：
制造业,酒、饮料和精制茶制造业
成果介绍
FBIC2021乳品&植物基论坛提出我国酸奶品类产品现状存在功能性缺乏，口感至上，忽略营养，产品类型单一，受众人群有限等问题。基于此背景，研究出一种枸杞红枣复合发酵式功能饮品及其制备方法，通过增加枸杞、红枣、山茱萸、五味子和山药等功能性成分，并应用多种益生菌碎片化功能性大分子。实现发酵乳产品/饮品的多功能性，具有较好的抗氧化、养肝保健、降糖降脂和调节肠道菌群平衡等多种功效；表现出明显的营养保健功效，拓宽了受众范围；获得2021年度安徽省食品创新大赛三等奖。
成果亮点
多功能性，具有较好的抗氧化、养肝保健、降糖降脂和调节肠道菌群平衡等多种功效；表现出明显的营养保健功效，拓宽了受众范围。
团队介绍
安徽工程大学是一所以工为主的省属多科性高等院校和安徽省重点建设院校，学校办学始于1935年安徽私立内思高级职业学校，历经芜湖电机制造学校、芜湖机械学校、安徽机电学院、安徽工程科技学院等办学阶段，2010年更名为安徽工程大学。学校设有17个二级学院和继续教育学院，60余个本科招生专业。作为省级博士立项建设单位，学校有17个一级学科硕士学位授权点，11个硕士专业学位授权类别。
成果资料
产业化落地方案
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