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西兰花绿色高值化加工技术

发布时间: 2024-11-06

来源: 试点城市（园区）

基本信息

合作方式： 技术许可
成果类型： 发明专利,实用新型专利
行业领域：
制造业,农副食品加工业,食品制造业
成果介绍
食物中预先形成萝卜硫素的生物利用率可达到70-90%。因此，当我们进食西兰花时，通过某些技术手段来促进咀嚼过程中萝卜硫素的生成，具有十分重要的意义，这能进一步改善西兰花的有效利用。
成果亮点
该技术加工方式快捷，超高压步骤仅需400Mpa处理3min，食用前加热步骤仅需中档462W微波加热20s；可以使西兰花食用后产生更多萝卜硫素，极大增强其营养价值。
团队介绍
安徽工程大学是一所以工为主的省属多科性高等院校和安徽省重点建设院校，学校办学始于1935年安徽私立内思高级职业学校，历经芜湖电机制造学校、芜湖机械学校、安徽机电学院、安徽工程科技学院等办学阶段，2010年更名为安徽工程大学。学校设有17个二级学院和继续教育学院，60余个本科招生专业。作为省级博士立项建设单位，学校有17个一级学科硕士学位授权点，11个硕士专业学位授权类别。
成果资料
产业化落地方案
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