需求发布 成果发布 科创案例库 揭榜挂帅
技术路演 会议展览 科创联合体 项目申报
前沿动态 科技政策 院士开讲 青托工程
科技服务团 学术资源
试点城市(园区) 双创活动周
协作站点 学会服务
问题库 项目库 开源库
English
您所在的位置: 成果库 绿色高效制备糖基化蛋白技术

绿色高效制备糖基化蛋白技术

发布时间: 2024-11-06

来源: 试点城市（园区）

基本信息

合作方式： 创业融资
成果类型： 发明专利,实用新型专利
行业领域：
制造业,农副食品加工业,食品制造业
成果介绍
美拉德反应不仅影响食品的色香味，而且还可显著提高蛋白质的功能特性，如溶解性、耐热性、乳化性、起泡性、抗氧化性、成膜性等，这些性能又决定蛋白质产品的质量品质。绿色高效美拉德反应制备糖基化蛋白将显著提高蛋白质的应用性能和工业价值。
成果亮点
本项目通过醇水法准确快速调控蛋白质和多糖美拉德反应体系最佳水分活度范围，有效解决了干热法需要长时间调整水分活度以及湿热法底物浓度受限的问题，以近似干热法的底物高浓度和湿热法的高热传导效率，实现高反应速率、低能耗和少废水排放量，有利于降低生产成本。
团队介绍
安徽工程大学是一所以工为主的省属多科性高等院校和安徽省重点建设院校，学校办学始于1935年安徽私立内思高级职业学校，历经芜湖电机制造学校、芜湖机械学校、安徽机电学院、安徽工程科技学院等办学阶段，2010年更名为安徽工程大学。学校设有17个二级学院和继续教育学院，60余个本科招生专业。作为省级博士立项建设单位，学校有17个一级学科硕士学位授权点，11个硕士专业学位授权类别。
成果资料