需求发布 成果发布 科创案例库 揭榜挂帅
技术路演 会议展览 科创联合体 项目申报
前沿动态 科技政策 院士开讲 青托工程
科技服务团 学术资源
试点城市(园区) 双创活动周
协作站点 学会服务
问题库 项目库 开源库
English
您所在的位置: 成果库 莲藕、莴笋保鲜及产品开发应用

莲藕、莴笋保鲜及产品开发应用

发布时间: 2024-11-06

来源: 试点城市（园区）

基本信息

合作方式： 技术许可
成果类型： 发明专利,实用新型专利
行业领域：
制造业,农副食品加工业,食品制造业
成果介绍
速冻蔬菜存在易变色、微生物数量偏高、产品易发生品质劣变等问题严重影响了产品品质；而且速冻类蔬菜产品单一、无终端产品直接供应市场。基于此背景，开展速冻蔬菜尤其是莲藕、莴笋的保绿保质研究，改善产品品质；利用超声辅助结合ZnONPs技术有效降低微生物指标，确保速冻蔬菜的食用安全性，并在速冻调理食品中运用，提高生产关键技术水平。创制营养均衡、品质稳定、美味可口、绿色安全、食用方便的微波速冻调理宅食食品
成果亮点
本项目利用超声辅助结合ZnONPs技术有效降低微生物指标，确保速冻蔬菜的食用安全性，提高生产关键技术水平。并结合微波开发出系列速冻调理宅食食品。
团队介绍
安徽工程大学是一所以工为主的省属多科性高等院校和安徽省重点建设院校，学校办学始于1935年安徽私立内思高级职业学校，历经芜湖电机制造学校、芜湖机械学校、安徽机电学院、安徽工程科技学院等办学阶段，2010年更名为安徽工程大学。学校设有17个二级学院和继续教育学院，60余个本科招生专业。作为省级博士立项建设单位，学校有17个一级学科硕士学位授权点，11个硕士专业学位授权类别。
成果资料
产业化落地方案
点击查看