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蓝莓系列功能性产品开发

发布时间: 2024-11-06

来源: 试点城市（园区）

基本信息

合作方式： 技术服务
成果类型： 发明专利,实用新型专利
行业领域：
制造业,农副食品加工业,食品制造业
成果介绍
蓝莓是一款极佳的功能性食品加工原料。然而，目前我国蓝莓主要用于鲜食，即使少量加工成果酒、果酱等产品，口感差，也不具备功能性，因此，如何对蓝莓进行功能化开发，提高产品附加值，是摆在我们面前的一个艰巨任务。
成果亮点
利用光调控法强化富集蓝莓中的花色苷，利用真空脱水法高效合成Amadori，制备高Amadori蓝莓果粉。已经形成的产品为功能性蓝莓果酒，蓝莓花色苷口服液和功能性蓝莓浓缩液等，具有显著的抗氧化活性。授权国家发明专利1项，获安徽省大学生食品创新大赛二等奖。
团队介绍
安徽工程大学是一所以工为主的省属多科性高等院校和安徽省重点建设院校，学校办学始于1935年安徽私立内思高级职业学校，历经芜湖电机制造学校、芜湖机械学校、安徽机电学院、安徽工程科技学院等办学阶段，2010年更名为安徽工程大学。学校设有17个二级学院和继续教育学院，60余个本科招生专业。作为省级博士立项建设单位，学校有17个一级学科硕士学位授权点，11个硕士专业学位授权类别。
成果资料
产业化落地方案
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