乳酸菌保护剂及其解酒产品开发

发布时间: 2024-11-03

来源: 试点城市（园区）

基本信息

合作方式：技术许可

成果类型：发明专利,软件著作权

行业领域：

生物与新医药技术,医药生物技术

成果介绍

乳酸菌是食品工业的一种重要的微生物，但其在生产应用中易受各种胁迫作用的影响，这直接影响发酵得率和产品品质。添加保护剂可明显改善胁迫条件下乳酸菌的存活率。现在通常采用几种物质形成的复配型保护剂，但传统的复配保护剂的筛选工作量极大，且同种复配型保护剂针对不同种乳酸菌的保护效果也会不同。本成果开发了一种基于内源性的乳酸菌保护剂量。

成果亮点

。目前国内对乳酸菌的应用已经较为广泛，但与美国和英国等发达国家相比仍有较大差距，自主创新，提高乳酸菌加工技术水平及其相关产品开发，是我国乳酸菌加工行业在创新驱动发展国家战略下的必然选择。因此，深入研究乳酸菌的健康功能和高效活菌保护技术等是未来主要的研究放向之一。本项目针对乳酸菌加工及其产品开发做了创新性探究，主要内容分为以下两部分：

团队介绍

郑州大学食品生物技术研究室主要从事天然产物、酶和微生物及其代谢物在食品中的应用研究，包括新型食品生物防腐技术，微生物应激保护及产品开发，天然产物活性成分的分析检测、功能评价及机制研究，蜗牛粘液修复皮肤的机理及相关产品，基于非编码RNA调控的电离辐射防护及产品开发研究。

成果资料

产业化落地方案

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成果综合评价报告

评价单位：- (-) 评价时间：2024-11-04

杜晓伟

包头市盈辉企业管理服务有限公司

中级技术经纪人

综合评价

经过全面、细致的评审，评价专家组一致认为，《乳酸菌保护剂及其解酒产品开发》科技成果在乳酸菌保护剂技术和解酒产品开发方面取得了显著的突破和创新。该成果不仅具有高度的科学性和实用性，还展现出了广阔的应用前景和潜在的经济价值。评价专家组对该成果给予了高度评价，并建议进一步加大对该成果的推广和应用力度，以促进乳酸菌制剂行业的整体发展，为消费者提供更多高品质、健康的乳酸菌产品和解酒选择。同时，评价专家组也建议研究团队继续深化相关研究，不断探索新的乳酸菌保护剂技术和解酒产品开发方法，为推动乳酸菌制剂行业的持续创新和发展做出更大的贡献。

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