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植酸具有多种生物功能，可作为功能性食品的添加剂或药品原料起到防治多种疾病（如糖尿病、肠炎、癌症、骨质疏松、帕金森症等）的效果。豆粕中植酸含量较高，但不同提取方法对植酸的提取量影响较大。本成果采用单因素和响应面优化实验，比较了浸提法和超声辅助提取法提取豆粕植酸的差异，探究了豆粕植酸最佳提取工艺，最后对植酸提取物的抗氧化性质进行表征。

本成果亮点在于结果表明：豆粕植酸最优提取工艺为pH 3、温度60℃、料液比1∶12、超声时间10 min及超声功率240 W,豆粕中植酸提取量为（1.14±0.02）%,豆粕植酸中植酸提取率为（95.61±1.26）%;超声辅助提取法较浸提法提取率提升了22.45%;植酸纯度提升18.71%,为（91.86±0.79）%。所提取植酸质量浓度为1.0 g/L时，DPPH·清除率为（43.61±0.48）%,·OH清除率为（77.09±0.74）%,Fe2+还原力为1.56±0.03,具有高抗氧化活性。因此，超声辅助提取豆粕植酸效率高，提取物抗氧化能力强，为植酸提取及利用提供了参考。

哈尔滨商业大学食品工程学院是全国唯一既具有食品科学与工程一级博士学科，又有中药学一级博士学科的单位，为营养健康食品研发提供了坚实交叉学科队伍力量。哈尔滨商业大学食品工程学院拥有黑龙江省谷物食品与谷物资源综合加工重点实验室、黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室、黑龙江省绿色食品加工与贮藏工程实验室、哈尔滨商业大食品工程研究所及分析检测中心等多个科研平台，药学院也拥有2个国级科研平台，具备完善的从事食品科学与工程高科技研究的教授和硕士，博士，博士后人才培养体系。哈尔滨商业大学谷物化学与粮油食品开发创新团队为哈尔滨商业大学A类学科团队，先后获黑龙江省高等学校科技创新团队、黑龙江省研究生优秀导师团队，2021年团队考核成绩为优秀。本团队在谷物化学、食品营养、淀粉结构研究方面同塞尔维亚诺维萨德大学、俄罗斯远东联邦大学、波兰雅盖隆大学建立了良好的学术交流合作。同时，近些年，团队承担国家、省部级项目14项，发表相关研究性论文100余篇，获奖10余项，制定团体标准2项，企业标准6项，发明专利30项，科研转化项目3项。在大宗粮食资源的开发利用和产业化方面具有丰富的科研经验。