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基于酚酸良好的还原性和无污染性建立酚酸基纳米金传感体系，以实现亚硝酸盐和亚硫酸盐的灵敏检测。本成果采用不同酚酸还原氯金酸制备纳米金（Gold Nanoparticles， AuNPs），通过紫外光谱和交流阻抗法获得还原效果最佳的酚酸为没食子酸（Gallic acid， GA）。利用电沉积法制备GA@AuNPs@Au电极，并由线性扫描伏安法（Linear scanning voltammetry， LSV）表征亚硝酸盐和亚硫酸盐的电化学行为。

本成果中的修饰电极的重现性和稳定性良好，可用于实际样品中亚硝酸盐和亚硫酸盐的同时测定。亚硝酸盐和亚硫酸盐浓度在0.001 mmol/L～8 mmol/L范围内与氧化峰电流分别呈良好的线性关系(R2＞0.994)，检出限分别为0.20 μmol/L和0.24 μmol/L （S/N=3）。

哈尔滨商业大学食品工程学院是全国唯一既具有食品科学与工程一级博士学科，又有中药学一级博士学科的单位，为营养健康食品研发提供了坚实交叉学科队伍力量。哈尔滨商业大学食品工程学院拥有黑龙江省谷物食品与谷物资源综合加工重点实验室、黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室、黑龙江省绿色食品加工与贮藏工程实验室、哈尔滨商业大食品工程研究所及分析检测中心等多个科研平台，药学院也拥有2个国级科研平台，具备完善的从事食品科学与工程高科技研究的教授和硕士，博士，博士后人才培养体系。哈尔滨商业大学谷物化学与粮油食品开发创新团队为哈尔滨商业大学A类学科团队，先后获黑龙江省高等学校科技创新团队、黑龙江省研究生优秀导师团队，2021年团队考核成绩为优秀。本团队在谷物化学、食品营养、淀粉结构研究方面同塞尔维亚诺维萨德大学、俄罗斯远东联邦大学、波兰雅盖隆大学建立了良好的学术交流合作。同时，近些年，团队承担国家、省部级项目14项，发表相关研究性论文100余篇，获奖10余项，制定团体标准2项，企业标准6项，发明专利30项，科研转化项目3项。在大宗粮食资源的开发利用和产业化方面具有丰富的科研经验。