科创中国

生物与新医药技术,高新技术改造传统产业,农、林、牧、渔业

本成果利用普鲁兰酶（Pullulanase）可水解直链淀粉分子中的α-1，6 糖苷键的特性，结合纳米金颗粒（AuNPs）放大电信号，采用杂化技术制备酶生物传感器，实现了对直链淀粉的快速定量检测。采用电沉积法制备AuNPs@pullulanase生物传感器，通过循环伏安法，对稻米中的直链淀粉进行检测。

本成果的酶生物传感器在淀粉浓度1×10-7～1×10-5mol/L范围内具有良好的线性关系，线性方程为y=0.0018x+1.3897(R2=0.9987)，检测限为3.904×10-9 mol/L。本研究所建立的电化学检测方法为淀粉中直链淀粉的检测提供了新的思路。

哈尔滨商业大学食品工程学院是全国唯一既具有食品科学与工程一级博士学科，又有中药学一级博士学科的单位，为营养健康食品研发提供了坚实交叉学科队伍力量。哈尔滨商业大学食品工程学院拥有黑龙江省谷物食品与谷物资源综合加工重点实验室、黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室、黑龙江省绿色食品加工与贮藏工程实验室、哈尔滨商业大食品工程研究所及分析检测中心等多个科研平台，药学院也拥有2个国级科研平台，具备完善的从事食品科学与工程高科技研究的教授和硕士，博士，博士后人才培养体系。哈尔滨商业大学谷物化学与粮油食品开发创新团队为哈尔滨商业大学A类学科团队，先后获黑龙江省高等学校科技创新团队、黑龙江省研究生优秀导师团队，2021年团队考核成绩为优秀。本团队在谷物化学、食品营养、淀粉结构研究方面同塞尔维亚诺维萨德大学、俄罗斯远东联邦大学、波兰雅盖隆大学建立了良好的学术交流合作。同时，近些年，团队承担国家、省部级项目14项，发表相关研究性论文100余篇，获奖10余项，制定团体标准2项，企业标准6项，发明专利30项，科研转化项目3项。在大宗粮食资源的开发利用和产业化方面具有丰富的科研经验。